冬筍骨頭湯的做法

冬筍骨頭湯是一道營養價值很高的湯類， 該湯以冬筍和排骨作為主原料， 其中冬筍相比春筍或者其他季節的筍類， 品質是最好的， 所含的營養價值也最高， 在胡蘿蔔素、各種維生素方面的含量很豐富， 有助於人體的免疫功能的增強， 而排骨對於人體鈣質的吸收有很大的幫助。

食用冬筍能幫助消化和排泄， 起到減肥、預防大腸癌的作用。 它還對冠心病、高血壓、糖尿病等， 有一定的食療作用。 味甘、性微寒， 歸胃、肺經。 竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。 竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能， 提高防病抗病能力。 排骨的營養價值很高， 除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，

至於冬筍骨頭湯的做法， 首先是原料， 即排骨幾斤， 冬筍幾根。 然後配料：薑塊、黃酒、枸杞。 做法：冬筍去皮切塊過開水焯過待用， 排骨涼水浸泡半小時去除血水後， 涼水下鍋大火燒開， 撇去浮沫和雜質， 放入薑塊燉；排骨五成熟時放入冬筍、枸杞、少許黃酒。 用小火慢燉一個小時， 湯成白色， 根據自己口味放鹽調味， 出鍋。

這道湯的注意點是， 在煮排骨的時候， 第一次加水要注意將水加足， 而不要在煮的過程中再進行添加， 否則會使得骨頭湯的味道受到破壞， 而沒有了該有的濃香， 而整個煮湯的過程的持續時間也不要太久， 太久的話會使湯底剩的很少， 而太少的話， 骨頭裡面的營養成分不能完全的釋放出來。