廚房操作：炒菜不當引發癌患

大家覺得菜只要能夠炒熟的話， 就可以吃了， 而且還很有營養。 但是大家沒有注意到， 其實炒菜的方式對于菜的營養的保留， 是有非常大的影響的。 要是沒有炒好的話， 可能會使你煮的食物成為家人患上癌癥病患的可能性變大。

首先很多人在炒菜的時候， 沒有注意餐具的清潔， 尤其是用來炒菜的鍋。 一些人覺得第一道菜炒完之后， 要是鍋里面還是比較的干凈， 或者剩下很多的油的話， 就可以接下去炒下面的第二道菜了。 其實這種想法是錯誤的。 因為第一道菜炒過之后剩下的油或是菜在經過第二次的炒的時候， 都會產生很多的致癌物質。 有的媽媽為了節約用電， 在炒完菜的時候， 選擇馬上關掉油煙機或是窗戶。 其實這樣的做法也是錯誤的， 油煙機的工作一般需要比較多的時間， 當你炒完菜的時候， 一些油煙其實還是留在油煙機里面的，

有的媽媽相信只有在油鍋開始冒煙的時候， 才是放菜的最佳的時候， 其實這也是錯誤的。 等到油鍋冒煙的時候， 其實油鍋的溫度已經是在200度左右了， 這時候的油已經有非常多的有害物質，