煎菠菜餅的方法

煎菠菜餅的方法還是比較簡單， 難就難在要注意煎的火候， 有的人們不知道一些技巧， 這就是會使得煎出來的菠菜餅出現糊的問題， 這樣吃起來味道就會受到非常大的影響， 所以還是應該要使用小火來煎， 千萬不要使用大火， 這是會非常容易出現煎糊的情況， 大概只需要煎五分鐘左右就可以出鍋。

1. 菠菜清洗干凈， 用開水燙一下。

2. 用料理機將菠菜榨成菠菜汁。

3. 菠菜汁微波爐低火轉10秒化開發酵粉， 放入面粉揉成光滑的面團， 蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖發酵1.5小時左右， 當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

4. 將發酵好的面團放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣， 搟成圓片。

5. 用模具壓成小屋的生坯， 將生坯再放置20分鐘進行第二次發酵。

放入平底鍋中烙至兩面金黃即可。

做法

1、雞蛋打散， 加入適量鹽和胡椒粉， 菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調勻；

2、選擇一個較小的平底鍋， 燒熱以后放入少量的油， 倒入一半的雞蛋液， 用小火煎至表面的蛋液稍凝固；

3、將菠菜泥鋪在蛋液至上， 抹平， 再倒入另一半的蛋液， 用小火繼續煎；

4、當蛋液表面凝固以后， 用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，

5、將煎好的蛋餅切成小塊， 擺盤， 用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。

多說兩句：1、因為雞蛋餅比較厚， 所以煎的時候要用小火慢慢煎， 不然朝下的一面容易糊；

2、在給雞蛋餅翻面的時候， 可以用直接翻或者借助鍋鏟翻面，

1.四季豆擇洗干凈， 切細絲， 切末， 雞蛋磕入碗中， 拌勻備用。

2.面粉放入容器中， 加入蛋液， 鹽， 少量清水調成稀糊， 再加入蔥末， 四季豆絲調勻。

3.打開鍋， 倒上油。

3.在平底鍋抹油燒熱， 倒入面糊平攤開， 小火煎至兩面金黃盛出。

4.切成便于食用的小塊餅裝盤即可。