怎樣做豬腳好吃？

豬腳這種食物在日常生活當中還是非常多見的， 而且做法不同味道也會有所不同。 從營養的方面來說， 豬蹄當中包含了人體必需的大量營養， 可以保證人體的健康， 當然， 對于愛美的女性來說， 多吃一些豬蹄還能夠發揮出養顏美容的作用。 況且豬蹄的價格也不是很貴， 工薪階層都可以買一些來吃。 但是對于一些烹飪技巧掌握不是很成熟的人來說， 做起來就比較麻煩了， 那么， 怎樣做豬腳好吃?

醬燒豬腳

原料：豬腳、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法

1、豬蹄買好后就讓商販斬件， 拿回家沖洗干凈。 入沸水煮盡血水后撈起。

2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍， 控干。

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄， 加水(以剛沒過豬蹄為宜)， 放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角， 燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分， 并將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油， 放尖椒、姜片、蒜瓣爆香， 倒入豬蹄翻炒， 調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)， 繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中， 并不斷翻炒， 加鍋蓋， 大火煮開后小火燉;這樣操作2次， 直到湯汁全部用完， 豬蹄完全燉軟爛后， 調入雞精， 即可裝盤。

豬蹄的功效與作用

1.美容養顏

豬蹄能夠美容養顏， 是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白， 當然， 并不是像某些人說的那樣， 吃膠原蛋白， 就補膠原蛋白， 吃入的膠原蛋白會被分解為氨基酸， 并不能直接補充膠原蛋白。

而這里所說的豬蹄含有豐富飛膠原蛋白所以能夠養顏美容是因為， 膠原蛋白在烹制的過程中會被轉化為明膠， 而明膠本身的結構是網狀的空間結構， 能夠與水分結合， 加強細胞的代謝能力， 并且改善皮膚細胞的儲水能力， 使細胞滋潤并且保持濕潤的狀態， 延緩皮膚衰老， 所以說食用豬蹄能夠養顏美容。

2.催乳

產婦產后有可能氣血不足， 并不能馬上分泌乳汁， 而豬蹄在中醫里是有催乳的功效， 如《隨息居飲食譜》所載， 豬蹄能夠“填腎精而健腰腳， 滋胃液以滑皮膚， 長肌肉可愈漏瘍， 助血脈能充乳汁， 較肉尤補。 ”所以很多產婦在產后食用豬蹄湯催乳。

3.改善睡眠

食用豬蹄能夠對中樞神經起到鎮靜的作用， 在中樞神經過度興奮的時候能夠減輕這種興奮， 并且改善神經衰弱，

甘氨酸是大腦細胞中的一種中樞神經抑制性遞質， 并且也存在于人體脊髓的神經元中， 當神經元被破壞的時候， 就需要補給甘氨酸了， 甘氨酸還可以降低中間神經元和脊髓運動神經的興奮性， 所以食用豬蹄有改善睡眠的功效。