怎麼炒花生米又香又脆？

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花生米是日常生活中常見的食物， 花生米的營養價值高， 而且味道非常好， 花生米的做法繁多， 可以熬粥， 也可以做成涼拌菜， 還可以做出香脆花生米， 味道十分可口， 但是做香脆花生米的時候掌握不准就會做的不好吃， 下面讓我們來看一下香脆花生米的做法。

1.選擇大小均勻的花生米炸， 否則大小不一， 炸的時候就會生熟不均。

2.在上鍋之前把花生米過水，

把花生表皮打濕， 因為花生遇高溫很容易炭化， 這樣讓表面稍微沾點水， 就不容易炸糊了。 之後您一定把水控幹， 最好放在窗臺上曬一下， 這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

食用方法

花生可生食， 也可油炸， 可炒、可煮， 從佐餐的佳餚到下酒的小菜， 花生無處不在，

在諸多吃法中， 以燉吃為最佳。 用油煎、炸或用火直接爆炒， 對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。 另外， 花生本身含有大量植物油， 遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性， 多食、久食或體虛火旺者食之， 極易生熱上火。 因此， 從養生保健及口味上綜合評價， 還是用水燉為最好。 它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點， 老少皆宜。 倘若再適當加些中藥一併煮食， 食藥並用， 相得益彰。

注意事項

1、生食花生米易患病

花生在地裡生長時， 其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染， 生食時很容易受其感染而患各種疾病。 如果吃了被鼠類污染的生花生米， 還會患流行性出血熱。

另外， 花生米裡含有大量脂肪， 如果過多生食還會引起消化不良， 腹痛腹瀉。 因此， 不要生食花生米。

2、炒炸花生米營養差

花生米經過火炒或油炸以後， 其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉， 蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化， 這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。 因此， 花生米不宜火炒或油炸。

3、水煮花米益處多

水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分， 而且味道非常鮮美， 食後對人體健康有益處。 所以， 花生米最好用水煮的方法吃， 水煮還可以曬乾味道更佳。

4、冬季飲食保健：花生營養豐富 吃法上也有區別

冬季氣候寒冷， 陰盛陽衰。 人體受寒冷氣溫的影響， 機體的生理功能和食欲等均會發生變化。

因此， 合理地調整飲食， 保證人體必需營養素的充足， 提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。