過年聚餐準備的肉，你買對了嗎
臨近春節， 為了準備豐盛的晚餐， 家家戶戶都在囤年貨。 可是年貨中不可缺少的肉。 你買對了嗎？如何才能挑選到健康的肉製品呢？選購肉的過程中會出現哪些問題？不知道的快學起來。
餐桌上準備什麼肉， 相信大家心裡已經有了想法。 而如何挑選新鮮、安全的肉類產品， 可能有些人還不懂， 為了讓大家買到更好的肉， 特意給出如下幾條建議：
1.選擇可以信賴的品牌和商超
一般來說， 大型商場和連鎖超市為了長久發展而比較注重自身的聲譽， 會將食品品質與衛生要求放到首要位置， 相對于傳統的菜市場、小攤販而言， 他們更可靠些。
2.學會鑒別食物新鮮度
動物性食物中含有豐富的蛋白質， 容易滋生細菌而發生腐敗， 採購時一定要注意鑒別食物的新鮮度， 以避免購買病死或感染細菌的不潔食物。
(1)通過看、觸、聞鑒別畜禽肉類的新鮮度
看肉色：肉色發暗，
試手感：外表乾燥或黏手， 指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復；
聞異味：有氨味或酸味， 甚至有臭味。
發現上述現象就表明肉類不新鮮或已經變質腐敗。 如果發現豬肉肉色較深， 肉質鮮亮， 後臀肌肉飽滿突出， 脂肪層非常薄， 很可能是含有瘦肉精的豬肉。
(2)從五個部位鑒別變質魚
體表發暗無光澤；
鱗片不完整， 易脫落；
鰓顏色發暗紅， 有腥臭， 鰓絲黏連；
眼球渾濁或凹陷， 角膜渾濁；
肌肉鬆弛， 彈性差。
通過以上方法我們可以選擇新鮮的食物， 購買食材後一定要注意能儘快食用就儘快食用， 如不能購買後就立即食用， 要注意低溫保存。 希望大家都能購買到安全的肉， 健康的過大年。
