麵包發酸的原因

平時在家中做的麵包， 如果發酸， 這往往和發酵過度有關， 另外如果在做麵包的時候， 裡面的一些糖分加的夠多， 也容易導致做好的麵包過酸， 裡面的酸性物質會增多， 這時候吃起來口感也會顯得比較酸。 所以說平時在做麵包的時候， 發酵的過程是比較重要的， 我們來看一下這方面的內容。

麵包發酸的原因

原料如果含糖量高， 會造成麵包酸度更大。 使用的油脂類原料， 例如人造奶油等等， 如果已經發生酸敗， 也可能造成麵包口感發酸的後果。

酵母用量和發酵時間都是工藝上應該控制的參數， 如果沒有控制在合理範圍， 造成過度發酵， 肯定也會使麵包變酸。

麵包也寫作麺包， 一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。 以小麥粉為主要原料， 以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料， 加水調製成麵團， 經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質， 口味多樣， 易於消化、吸收， 食用方便， 在日常生活中頗受人們喜愛。

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現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。 穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，

同樣是麵包， 吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。 麵包鬆軟， 易於消化， 不會對胃腸造成損害。