苜蓿的營養價值

苜蓿是什麼呢?相信很多人都不知道。 是的。 苜蓿這個詞在我們的日常的生活之中確實是很少可以聽到。 有的人甚至連苜蓿是植物還是動物都不清楚。 其實， 苜蓿是一種多年生草本植物， 其有葉子也有花， 苜蓿除了可以作為食物做出美味的佳餚外， 他還具有很高的藥用效果。

苜蓿可以作為菜肴出現在我們的日常飲食中， 只要將苜蓿在熱水中焯過， 然後再加入醬醋鹽進行涼抖即可以食用。 當然， 苜蓿還有一個很重要的作為是， 苜蓿可以為治療貧血等多種疾病。 下面， 我們來了簡單的解一下。

別名：金花菜、草頭使用提示：每餐50～80克

苜蓿知識介紹：苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉， 苜蓿的營養價值很高， 是我國古老的蔬菜之一。

苜蓿營養分析：

苜蓿中含有大量的鐵元素， 因而可作為治療貧血的輔助食品， 苜蓿中所含的B族維生素成分， 可治療惡性貧血;

此外， 苜蓿還含具有止血作用的維生素K， 民間常用來治療胃病或痔瘡出血， 有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質， 有止咳平喘的作用， 對支氣管炎有一定療效。

另外苜蓿中含有粗纖維， 可促進大腸蠕動， 有助於大便及毒素的排泄， 防治大便秘結和腸癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮， 增加血中甲狀腺素的含量， 可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿適合人群：一般人群均可食用。

1. 氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病症的患者可以多食;

2. 尿路結石、大便溏薄者慎食。

苜蓿食療作用：苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效;主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。

苜蓿做法指導：苜蓿宜炒食。

以上就是苜蓿簡單介紹和其主要功效， 從上面我們可以看到苜蓿作為我們古老的一種蔬菜， 在我們的現實生活之中的作用是挺大的， 除了可以作為有食物以外， 他還可以作為治療某些疾病的藥物。