苦瓜炒回鍋肉做法是什麼?

2018-04-23

在日常生活中苦瓜炒回鍋肉是屬於一道比較常見的美食，是由新鮮的五花肉加上苦瓜所烹飪而成，味道清淡鮮美可口，令人垂涎欲滴，而且其中營養成分含量很高，是老少皆宜的一道美食，而且做法簡單，可以將苦瓜清理乾淨與五花肉一起烹飪即可食用。

做法

苦瓜，回鍋肉

主料：五花肉1塊，苦瓜1根，青椒1個，紅椒1個，豆瓣醬適量，薑適量，蒜適量，油適量，鹽適量，料酒適量

製作步驟：

1、將五花肉放入冷水鍋中，加入少許料酒和幾片薑，開火煮。

2、大火煮開後撇去浮沫。

3、轉為小火，煮到筷子很容易插進去就好了，將五花肉撈出來放涼。

4、五花肉塊冷後切成片。

5、苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮。

6、煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下後控幹水分。

7、燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒。

8、煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黃，下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入。

9、繼續煸炒，炒出調味料香味，下入焯過水的苦瓜片翻炒。

10、最後加入少許鹽等調味翻炒均勻。

11、盛入盤中。

做法二

食材

主料

苦瓜、五花肉

配料

辣豆瓣、蔥薑蒜、紅尖椒、花椒

口味

微辣

做法

1、鍋里加水、蔥薑蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味;

2、放入洗淨的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好;

3、煮肉的時候將紅尖椒、蔥、薑、蒜苔切成段，大蒜切成片，縣辣豆瓣剁成蓉;

4、撈出煮好的肉切成薄片

5、鍋燒熱後加少許油，將肉片平鋪在鍋裡稍微煎一會，使之微黃出油;

6、倒入紅尖椒、蔥、薑、苦瓜片、大蒜、郫縣辣豆瓣，

小火炒出紅油;

7、改為大火加少許生抽、糖、雞精、少許水不停的翻炒，看苦瓜變軟至熟起鍋即可