活蝦去蝦線前怎麼弄死

平時在買蝦的時候最好要買活蝦， 活蝦吃起來比較新鮮， 營養價值更高一些， 買來的活蝦處理的方法比較簡單， 可以放到冰箱裡面冷凍， 也可以直接放到熱水裡面焯一下， 或者是活蝦去掉蝦線， 這些方法都是比較簡單的。 在去除蝦線的時候要注意， 最好是活蝦去除， 熟了的大蝦在去除蝦線比較麻煩。

去蝦線的方法

1、如圖蝦的頭和身體連接處有分割線

2、手指從一側掏進去。 往下掏與拇指配合會捏到蝦線。

提起來。 很輕鬆抽掉。 當然這個需要熟能生巧。

3、完整的蝦線就抽出來了， 並且蝦頭會回歸原位， 燒熟後蝦是很完整的。

注意：不可太蠻力因為那樣會把蝦頭弄掉。

從一側稍微揭開一點蓋然後主要力度是往下。

必須是活蝦！！活蝦才能抽， 死了就會斷的。

油燜大蝦做法

蝦250g， 生抽15g， 香醋5g， 白砂糖12g， 水， 幹澱粉2g， 薑， 蔥， 料酒， 橄欖油， 鹽

1.將大蝦洗淨， 去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線， 倒入料酒醃制10分鐘。

2.在醃制蝦的同時準備好蔥絲、薑片。

3.將生抽、香醋、白糖、水、幹澱粉混合， 用勺子攪拌至白糖融化待用。

4.炒鍋置於火上， 用中大火， 倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油， 燒至六成熱。

5.倒入大蝦， 煎至兩面變紅出蝦油， 期間可以用鏟子壓一壓， 使得大蝦出更多的蝦油。

6.將煎好的大蝦盛出， 鍋內留底油， 放入薑片、蔥絲煸香， 倒入調料汁。

7.放入大蝦， 再倒入， 的料酒， 蓋上鍋蓋， 燜燒至收汁（大約3分鐘）， 加少許鹽即可出鍋。