又愛又恨的方便面
全球每年消費量已突破1000億包, 中國占了快一半
最新研究稱, 常吃增加患心臟病、糖尿病和中風風險
(圖中數據來自世界方便面協會)
1958年8月, 世界上第一袋方便面在日本問世。 經過半個多世紀的發展, 方便快捷、口味多變、價格低廉的方便面已風靡全球。 英國《獨立日報》稱方便面改變了世界, 日本人認為這是20世紀最偉大的發明之一。 但當越來越多的人喜歡上方便面, 并經常用它代替三餐, 它的健康危害也隨之浮出水面。 近日, 英國《每日郵報》刊登的一項最新研究稱, 常吃方便面會增加患心臟病、糖尿病和中風風險, 而這已不是對方便面的首次“控訴”。 越來越多的研究證實, 方便面有害健康, 讓人“又愛又恨”。
談起人們對方便面的喜愛程度, 以下數據足以說明問題。 來自世界方便面協會的數據顯示, 2011年, 全球消費方便面982億包。 其中, 中國消費424.7億包, 占全球43.2%,
為何方便面如此受青睞?采訪了很多上班族和大學生后總結出4點, 一是購買方便, 吃起來更方便, 只要花上兩三分鐘即可吃到嘴里;二是食用方法簡單;三是品種多樣, 即使口味刁鉆, 也能找到自己喜歡的一款, 而且有湯有面, 飽腹感強;四是價格便宜, 可以節約生活成本。
盡管方便面給大家帶來了便利, 但確實很多人擔心吃了不健康, 主要表現在兩方面:一是高油。 看某品牌一款紅燒牛肉味油炸方便面的食品標簽后發現,
導致高血壓、心臟病等。
引起肥胖。 中國農業大學食品學院副教授范志紅指出, 由于方便面是主食, 常吃必然導致碳水化合物和脂肪攝入過多, 從而導致肥胖, 引起糖尿病、高血脂等與肥胖相關的疾病發生。
造成營養不良。 據有關營養學家調查證實, 長期吃方便面的人當中, 60%的
人營養不良, 54%的人患有缺鐵性貧血, 23%的人患有核黃素缺乏癥, 16%的人缺鋅, 2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。
影響骨骼發育。 一包方便面中含有20多種添加劑, 其中磷酸鹽較常見。
早衰。 為了延長保存期, 方便面需要油炸, 炸后的油脂經過氧化會產生過氧化脂質, 它不但使食物品質降低, 還易加速人體衰老。 因此, 發現面餅變色或有哈喇味, 就不要吃了。
由此可見, 方便面不健康的說法是有科學依據的。 但作為應急食品, 不讓大家吃也不可能。 專家提醒, 如果講究方法, 方便面也可以吃得比較健康。
盡量煮著吃。 美國波士頓馬薩諸塞州綜合醫院胃腸專家布萊登實驗發現, 與新鮮面條比, 人體更難消化方便面, 這與其中添加的化學物質有關。 因此建議, 方便面盡量煮著吃, 煮過的面條更易吸收水分,
倒掉第一次泡面的水。 陳霞飛表示, 如果擔心面餅里的油太多, 可以先用熱水把面餅泡一遍, 再把水倒掉。
醬料放一半。 如果把方便面里的調味包全部加到一袋面里, 很容易鹽分超標。 陳霞飛指出, 一包面下鍋, 最好除蔬菜包外, 所有醬包、粉包最多加一半, 能少放就少放。
搭配青菜、雞蛋吃。 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生說, 方便面中的蛋白質、維生素含量較少, 吃的時候可加些蔬菜, 如菠菜、西紅柿等, 再加個雞蛋或豆制品, 營養就全面了。
火腿腸不是好搭檔。 不知何時起, 火腿腸成了方便面的好搭檔。 但范志紅提醒, 這種搭配更傷健康。 這兩者鹽和油都比較高, 如果混在一起吃, 身體所攝入的鹽會嚴重過量,經常吃則容易導致感冒、血壓升高,加快骨鈣丟失。(瞿晟) 身體所攝入的鹽會嚴重過量,經常吃則容易導致感冒、血壓升高,加快骨鈣丟失。(瞿晟)