蝦粥怎樣煮才好吃

對於海鮮中的蝦類， 許多人並不陌生， 因為不論是再小的飯店或者大的酒店中， 在功能表上都會有關於蝦的做法或者菜品， 因為蝦有著非常高的營養價值， 而且做出來的菜品也非常的美觀可口， 所以深受人們的喜愛。 當然蝦也可以煮成粥來喝， 那麼下面就來瞭解一下蝦粥怎麼煮才是最好吃的吧。

一、蝦粥

①材料

沙蝦一斤， 米100g， 鹽適量， 香菜一根

②做法

1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。 香菜洗淨切寸短。

2.砂鍋放水燒開， 放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開， 改小火燒， 大火燒得時候一定要開蓋燒

3.煮到米粘稠時， 放鹽調味， 關火放入香菜。

二、橘澄澄蝦粥

①材料

"白蝦 20只","白米 1.5杯","透抽 1小只","紅黃椒 各半顆","虱目魚丸 4顆","蒜末 1顆量","檸檬 裝飾","清水 適量","蝦殼蝦頭 20只","清水 800ml","雞湯塊 2塊",

②做法

將800ml清水煮滾後加入雞湯

1: 將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。

先熬蝦湯， 熱油鍋加入蒜末炒香把

2: 先熬蝦湯， 熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入， 一定要炒至全熟(不然會有味道)

加入高湯熬煮20分鐘

3: 加入高湯熬煮20分鐘

即可過濾成為蝦湯。

4: 即可過濾成為蝦湯。

熱油鍋， 將切好的黃椒及紅椒放

5: 熱油鍋， 將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味，

將所有高湯倒入， 燉煮至自己喜歡

6: 將所有高湯倒入， 燉煮至自己喜歡的口感。 我喜歡港式粥品那種綿密的感覺， 所以煮得比較久， 如果發現高湯不夠， 可分次倒入清水燉煮。

白米煮至喜歡的口感後， 加入蝦子

7: 白米煮至喜歡的口感後， 加入蝦子及透抽， 再煮1~2分鐘， 即可起鍋享用。

橘澄澄的蝦粥就完成囉， 檸檬的酸

8: 橘澄澄的蝦粥就完成囉， 檸檬的酸和海味真的好搭。

三、鮮蝦粥

①材料

活蝦200克， 米一杯， 蔥一顆， 香菜一顆， 鹽， 胡椒粉， 料酒少許， 薑幾片， 香油一小茶匙

②做法

1.蝦洗淨後， 把頭部帶須和刺的部分去掉， 把蝦腦掏出， 然後 從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。 放點鹽， 胡椒粉， 少許料酒醃一下。 （這一步最好在粥快煮好的時候處理， 這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感）， 蔥和香菜切碎.

2.米淘洗後加清水適量（要一次放足水）， 放進幾片薑， 熬至米粒 開花（粥的稀爛程度可根據各從口味來控制熬粥的時間）， 然後把火調大， 把醃過的蝦放進粥裡，

3.等蝦由青變紅時， 倒一小茶匙香油（最好是麻油， 但分量千萬不能太多， 因為麻油的味道比較重， 一點點可以起到提鮮的作用， 放多了就會蓋過蝦的鮮味）， 把蔥花和香菜末放進粥裡攪拌均勻就可熄火。