白砂糖的作用

白砂糖是我們常見的一種糖類， 它是從甘蔗和甜菜裡面榨出的糖蜜製作而成的。 白砂糖顏色特別白， 也很乾淨， 白砂糖的甜度也非常高。 白砂糖的用處很多， 我們可以用白砂糖泡水喝， 在製作麵包以及蛋糕的時候都要用到白砂糖， 但是存貯時間過長以至於顏色發黃的白糖是不宜食用的。

白砂糖的食用人群非常廣， 但是患有糖尿病以及高血糖的病人最好不要食用白砂糖。 糖雖然是一種很有營養的物質， 但是不能多吃， 吃多了會導致發胖， 尤其是肥胖的人更應該少吃白砂糖， 下面我們看看白砂糖的作用。

具有增甜作用

在製作湯羹、菜點、飲料時， 加入適量的食糖， 能使食品增加甜味。 如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。 常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、麵包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。

具有緩和酸味的作用

在製作酸味的菜肴湯羹時，

加入少量食糖， 可以緩解酸味， 並使口味和諧可口。 如醋溜菜肴、酸辣湯、酸菜魚等， 加入少量白糖， 成品則格外味美可口。 否則， 成品則寡酸不利口。

必不可少的調料

製作糖醋菜肴， 主要的調料就是糖和醋， 以及精鹽、糖和醋混合， 可產生一種類似水果的酸甜味， 十分開胃可口， 如糖醋魚、糖醋裡脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

具有拔出的作用

白糖入鍋， 加入少量清油及清水， 熬至糖化水幹時， 倒入掛糊油炸後的菜肴， 裹勻， 出鍋， 放在抹過油的盤內， 趁熱夾食時， 即可拔絲縷縷金絲來， 如拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲裡脊、拔絲紅薯等等。

白砂糖的作用當然不止以上所說的這些， 相信很多人肯定不知道的白砂糖其中的一個作用，

那就是白砂糖的防腐作用。 煮熟的豬肉一般都不易存放， 但是如果在裡面加入大量的白糖的話就可以存放比較久的時間， 而且豬肉還不會變質。