空心菜的功效 六大功效讓你愛不釋手

空心菜的功效

1、通便

空心菜含有鉀、氯等可調節水液平衡的元素， 食用後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調。

2、涼血排毒

空心菜性涼， 對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用， 可涼血排毒、防治痢疾、預防感染。

3、降脂減肥

空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三醯， 具有降脂減肥的功效。

4、降血壓

常吃空心菜可降血壓， 故此能治療因高血壓引起的頭痛病;因此營養師建議心血管病患者常吃空心菜

5、降低血糖

空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜， 紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖， 能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜， 是糖尿病患者的好選擇。

6、防病抗病

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 其維生素含量高於大白菜， 這些物質有助於增強體質， 防病抗病。

怎麼挑選空心菜

1.葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳， 葉子越綠的越新鮮。

2.切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色， 如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3.莖管細的口感細嫩

口感方面， 莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。 偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

推薦空心菜食譜

1.蒜蓉空心菜

材料：空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。

做法：

1.空心菜洗淨， 控水。 蒜瓣拍碎， 切成蒜茸。 空心菜一節一葉為段， 摘下。

2.先熱鍋再熱油， 油熱了以後放入蒜茸炒香。 倒入空心菜翻炒。

3.炒到空心菜變軟了， 調入鹽繼續翻炒幾下。

2.豆豉空心菜梗

材料：空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。

做法：

1.空心菜梗切小段。 油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。

2.加入紅辣椒翻炒。 倒入空心菜梗。 翻炒加鹽、醬青少許即可。

3.空心菜粥

材料：粥一碗， 空心菜梗一小把， 蒜兩瓣， 油少量， 鹽少量， 澱粉。

做法：

1.蒜拍碎， 空心菜梗切碎， 鍋裡放少量油， 轉動鍋， 讓鍋底均勻沾上油。

2.把蒜米放進鍋裡， 放鹽， 放空心菜梗炒一下至軟， 再放進白粥。

3.用少量冷水兌開澱粉， 把水澱粉倒進粥裡， 沸騰後盛起即可。