海帶上面有白色的東西那是什麼 海帶上的白霜可是個好東西

海帶上面有白色的東西那是什麼

我們在選購海帶的時候， 都會發現海帶上面都會有一層白色的東西、白霜， 這是很正常的一種現象。 可是， 人們常常誤以為海帶上面的白色東西是黴變物質， 這是誤解哦。 海帶上那層白粉叫甘露醇， 海帶出水風乾曬過之後， 甘露醇就會析出附著在海帶表面， 從而形成白霜。

海帶上面的白霜能吃嗎

可以吃的。

海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。 這種物質遇水即溶， 所以， 幹海帶如果在水中浸泡時間過長， 甘露醇大都被溶解， 反而會降低海帶的營養價值。

一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。 泡發後海帶上的粘液是很有營養的， 無須清洗掉。

如何正確泡洗海帶

海帶肯定需要泡洗的， 也是為了去腥味。 可是， 甘露醇可溶于水， 如果泡幹海帶的時候， 泡幾個小時， 甘露醇就會被溶解掉了，

這樣很可惜。 那麼， 應該怎樣泡發海帶呢？最好的辦法是幹蒸， 蒸半個小時後， 再用水沖洗， 就既嫩又脆了。

買海帶就是要買有白霜的

正常的海帶是深褐色， 經醃制或曬乾後， 具有自然墨綠色或深綠色， 且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。

這種海帶除了含碘高外， 還含有甘露醇， 即“白霜”， 有較高的營養價值。

挑選海帶的時候應該注意些什麼

1、看海帶表面的白霜。 有白霜的是好海帶， 沒有的則品質不好。

2、看海帶的顏色， 幹海帶顏色較深， 灰綠色且自然的是好海帶。 翠綠色則不要挑選。

3、看海帶是否完整， 厚實， 是否有小空洞。 如果海帶小且碎， 或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。

4、摸起來手感不黏者為好海帶。

5、聞一下味道， 幹海帶也有濃厚的海鮮味， 如果有其他異味， 則應該慎重選擇。