醬油鹹菜的醃制方法

鹹菜是我們餐桌上必不可少的一道下飯鹹菜， 不僅可以當作鹹菜食用， 還可以搭配其它食物一起做菜， 做出來的菜味美鮮香。 比較常吃的一道鹹菜是醬油鹹菜， 用醬油醃制出來的鹹菜很多， 比較常見的就是醬油辣椒， 特別好吃， 那麼醬油鹹菜除了醬油辣椒， 還有哪些呢?

方法/步驟

首先把辣椒清洗乾淨。 有的人習慣先把辣椒曬幾天， 讓其去掉水分蔫了， 再來醃制。

洗淨之後， 控幹水分， 晾放置幹了， 從側面劃一刀， 開口。 也可以不劃開或者切成段或片。

容器中倒入多點的醬油， 將弄好的辣椒放進去。 蓋起來醃制就可以了。 這是最簡單的醃制方法。

為了加深口味， 可以切點蔥姜蒜， 連同花椒一起放到辣椒裡面。 醃出來味道更佳。

如果不怕麻煩， 可以先將醬油處理好了在來醃制。 看一下方法：熱鍋後倒入花生油， 放蔥薑蒜和花椒大料， 炒出香味後， 倒上醬油熬制一下。 等涼了後， 倒入辣椒裡面。

也可以先用鹽將辣椒醃透醃軟， 然後撈出放入醬油裡面泡制就好了。 存放於冰箱裡， 現吃現拿， 挺不錯的。

以上就是關於醬油鹹菜的研製方法， 是不是很簡單啊， 鹹菜雖然比較好吃， 但也不適合天天吃， 主要是由於鹹菜中含有大量的亞硝酸， 長期吃鹹菜容易給身體帶來不好的影響， 所以為了身體的健康， 偶爾吃點鹹菜， 改善下口味就行啦， 不用每天都吃鹹菜。