糖霜餅乾的做法，你知道嗎？
糖霜餅乾是在日常生活中深受人們喜愛的一種小零食， 不僅美味可口還具有一定的營養價值。 不管是用作家庭小零食還是招待朋友都是一個非常不錯的選擇。 但是糖霜餅乾的做法是十分講究的， 有嚴格的製作工序和優質的原料要求， 無論是黃油、雞蛋、麵粉、牛奶， 還是烤箱的溫度和時間， 都必須按照給定的方法來製作， 只有這樣才可以做出最正宗的糖霜餅乾， 想要學習的朋友們可以試一試， 趕快化心動為行動吧。
一、糖霜餅乾的做法
首先製作餅乾。 黃油切小塊軟化後， 加入細砂糖， 用打蛋器打發至體積蓬鬆， 顏色變淺。
加入牛奶， 繼續攪打均勻， 成為蓬鬆細膩的狀態。
低筋麵粉篩入黃油裡。
用刮刀邊壓邊拌的方式， 使麵粉和黃油充分混合在一起。 一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候， 會顯得比較幹， 持續用力邊壓邊拌， 直到成為麵團（室溫較低的時候，
充分混合成為麵團以後， 就不要再繼續拌了。 過度攪拌可能導致餅乾口感偏硬。
將麵團放在兩張油紙中間， 壓扁， 用擀麵杖擀開成為厚度約0.5cm的面片。 擀好後揭掉表面油紙。
用餅乾模刻出想要的形狀。
刻完後， 將多餘面皮移走， 用刮板鏟起餅乾麵團， 小心地移到鋪了油紙的烤盤上， 小心操作， 以免變形。 多餘的面皮可以揉到一起重新擀開再刻（反復多次揉麵團會使烤好的餅乾太硬， 所以儘量減少揉麵團的次數哈）。
烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱， 倒數第二層， 烤20-25分鐘。 烘烤時間請根據烤箱實際情況以及餅乾的大小酌情調整， 烤到餅乾表面微黃，
烤好的餅乾， 出爐冷卻以後， 就可以用糖霜進行裝飾了。
接著製作糖霜。 將雞蛋清用筷子攪打， 打散之後， 和糖粉混合。 用刮刀不斷翻拌， 使糖粉和蛋清完全融合， 成為稠厚的糖霜狀。
一點點加入檸檬汁， 並拌勻。
當挑起糖霜以後， 滴落的糖霜在幾秒鐘之內會變得平整， 濃稠度就差不多了。
之後就是調色。 把不同顏色的食用色素加入糖霜中， 攪拌均勻， 成為不同顏色的糖霜。 根據自己的需要選擇色素的顏色， 如果是聖誕糖霜餅乾， 紅色和綠色這些聖誕顏色肯定是必不可少的哈。 然後把糖霜裝入裱花袋， 在裱花袋前端剪一個小孔， 就可以開始裝飾餅乾了（因為家庭一次製作糖霜的分量不會太多， 所以調色可以採取省事一些的方法， 先將白色糖霜裝入裱花袋， 然後挑少許色素直接在裱花袋裡和糖霜混合， 用手隔著裱花袋多搓幾次， 糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。
用糖霜裝飾的時候， 我們可以看到餅乾上的糖霜分為兩個部分，
然後在糖霜輪廓裡， 以畫線條的方式， 均勻的將糖霜擠滿整個表面。 因為糖霜的流動性， 它會在幾秒之內變得非常平整（這裡也就到了檢查糖霜濃稠度的時候了， 如果糖霜太稠， 就不容易變得平整， 表面會一直留有紋路， 幹透之後也不會有亮亮的光澤。 而如果糖霜太稀， 則稍微擠多一點就容易順著邊沿留下來，
等底色糖霜變幹以後， 就可以在上面繼續裝飾了。 圖裡的雪花造型， 是用白色糖霜畫出雪花的紋路。 裝飾圖案可以根據自己的創意來畫， 多練習幾次就可以了。
繼續裝飾其他的糖霜餅乾。 當一塊餅乾上有兩種以上的底色時， 要先畫一種顏色， 幹透以後再畫另一種顏色， 不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。 比如雪人造型， 帽子和身體是兩種顏色， 可以先用黑色糖霜畫出帽子， 幹透以後， 再用白色糖霜畫身體。
二、小貼士
1、這款餅乾，我用的是大模具，一共做10塊餅乾。如果用小模具，15-20塊餅乾沒有問題。烘烤的時候，餅乾要烤透，味道才好。尤其是大餅乾，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色後，烘烤完成後，如果餅乾摸上去還非常軟，可以降低溫度，繼續烘烤片刻，使它完全烤透。
2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔心生雞蛋清是否可以直接食用。實際上糖霜含有極高的糖度，高糖環境本身就具有很強的抑菌效果。選擇新鮮的品質好的雞蛋，完全不用太過擔心。
3、糖霜要幹透以後才可以繼續裝飾，在北方乾燥的氣候下，幹起來是很快的，十幾分鐘就差不多了。如果你想加快幹透的速度，可以將餅乾放在烤箱裡，用60-80℃的低溫烘烤，很快就會幹了。
4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調節濃度，如果沒有檸檬汁，白醋也可以。要一點點加，達到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發生很大改變，加的時候一定要注意。
5、製作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米澱粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質地好。我喜歡用料理機或破壁機直接將白砂糖打成糖粉使用，現打現用。這樣得到的是純糖粉，做出的糖霜色澤更鮮亮，質地更好。大家可以根據自己的情況選擇哈。
二、小貼士
1、這款餅乾，我用的是大模具，一共做10塊餅乾。如果用小模具，15-20塊餅乾沒有問題。烘烤的時候，餅乾要烤透，味道才好。尤其是大餅乾，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色後，烘烤完成後，如果餅乾摸上去還非常軟，可以降低溫度，繼續烘烤片刻，使它完全烤透。
2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔心生雞蛋清是否可以直接食用。實際上糖霜含有極高的糖度，高糖環境本身就具有很強的抑菌效果。選擇新鮮的品質好的雞蛋，完全不用太過擔心。
3、糖霜要幹透以後才可以繼續裝飾，在北方乾燥的氣候下，幹起來是很快的，十幾分鐘就差不多了。如果你想加快幹透的速度，可以將餅乾放在烤箱裡，用60-80℃的低溫烘烤，很快就會幹了。
4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調節濃度，如果沒有檸檬汁，白醋也可以。要一點點加，達到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發生很大改變，加的時候一定要注意。
5、製作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米澱粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質地好。我喜歡用料理機或破壁機直接將白砂糖打成糖粉使用，現打現用。這樣得到的是純糖粉，做出的糖霜色澤更鮮亮，質地更好。大家可以根據自己的情況選擇哈。
