幹香菇用熱水好還是冷水泡好？

菌類對預防癌症是有很好的效果， 所以多吃蘑菇是比較好的。 幹香菇也有很高的營養價值， 但是在泡幹香菇的時候用什麼樣的水來泡才好呢？其實熱水還是冷水都是可以的， 但是熱水泡發幹香菇時間更快， 口感更好。

涼水泡發香菇

一般泡發香菇都是用涼水浸泡， 頭天晚上浸泡， 第二天中午就可以食用， 一般個頭小的泡發時間短一點， 有10個小時作業即可， 體積比較大的， 泡發時間應不少於12個小時。

溫水泡發幹香菇

烹飪之前， 用冷水將香菇表面清洗乾淨， 可將香菇根部除去， 蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時， 待香菇變軟， 菌蓋的褶皺張開， 再用手輕輕朝同方向旋轉， 使泥沙快速沉入盆底。 泡發香菇的溫水最好是25℃為宜。

熱水泡發幹香菇

使用熱水泡發香菇時， 香菇需要浸泡七八個小時， 香菇的根面向水裡， 待香菇慢慢回軟之後， 手捏香菇輕輕搓洗香菇表面， 使泥沙物質沉入水中。