​蒜苗鹽煎肉的做法需要準備什麼？

蒜苗鹽煎肉是川菜家常風味的特色， 和回鍋肉是差不多的， 蒜苗鹽煎肉的做法比較簡單， 需要準備帶皮的五花肉， 因為這樣的五花肉肥瘦相間， 做出來口感才會更好一些， 還需要準備適當的幹辣椒和甜麵醬， 能夠增加肉的色澤和肉的香味兒。

“鹽煎肉”是川菜家常風味菜肴的代表作， 與回鍋肉共稱為姐妹菜。 本品以瓜類制素肉用鹽煎肉的烹製方法加工而成， 成菜肉片鮮嫩， 色澤美觀， 鹹辣適口。

食材

帶皮五花肉250克

豆豉兩勺

蒜苗200g

甜麵醬一小袋

蒜末適中

幹辣椒3個

紅油兩勺， 鹹鹽少許， 雞精一勺， 白砂糖一勺， 料酒一勺， 生抽一勺， 老抽一勺

方法/步驟

準備帶皮的五花肉， 洗乾淨， 洗好備用

蔥薑蒜， 蒜苗， 幹辣椒切好， 蒜白和蒜葉分開

五花肉切成片， 切得薄些， 打攪均勻

記住， 這次先下鍋的是肉， 讓五花肉爆香

五花肉變色， 加一點點生抽提點色

再加入蒜苗青， 豆豉爆炒

最後加入紅油， 甜麵醬， 料酒， 幹辣椒， 蒜白， 少許鹹鹽， 雞精， 白糖， 老抽一勺， 炒香就好了。