豇豆燒茄子的做法有幾種？

生活中美食千千萬萬種， 家常菜中， 豇豆燒茄子只是其中一種， 但是勝在營養美味， 而且做法簡單。 豇豆是一種豆類蔬菜， 茄子是紫色蔬菜， 兩者一同食用是非常營養的， 非常適合在家做。

1.豇豆洗淨控水 茄子洗淨控水。 過油， 先過豇豆， 再過茄子， 鍋中留底油， 蒜末和幹辣椒扔進去炒香過好油的茄子豇豆扔進去翻炒片刻， 倒入生抽， 耗油， 出鍋前放鹽， 撒點蒜末， 翻一下。

2.茄子去皮洗淨切條，

豇豆切段焯水投涼備用。 炒鍋加底油蔥薑塊爆香加入茄子豇豆翻炒， 添湯， 加入鹽， 味精， 雞粉。 少許醬油。 熟爛即可。

3.把豇豆去掉頭尾洗淨， 切成4cm長的段。 茄子帶皮洗淨後， 也切成4cm長的段。 姜去皮切細絲， 大蒜去皮切片， 香蔥切段備用。 鍋中水燒開後， 放入鹽（5克，

菜譜調料分量外）， 把豇豆段放入焯燙20秒鐘， 放入茄子段焯湯20秒鐘， 然後一起撈出充分瀝幹水份， 再在笊籬中按壓茄子， 擠壓掉菜中的水分。 鍋燒熱倒入油， 大火加熱， 待油溫5成熱時， 放入薑絲， 蒜片， 蔥段， 煸炒出香味後， 先放入茄子條， 用中火煸1分鐘， 再放入豇豆段翻炒幾下， 隨後加入鹽， 糖， 蠔油， 生抽炒勻後， 倒入水（約100ml）， 改成中火炒約2分鐘。 最後， 淋入水澱粉勾芡即可。