日常飲食常識 呵護健康身體

多禽少畜護心臟

對於肉食， 人們大多又愛又怕。 愛是因為它營養豐富， 口感良好；怕是因為其脂肪含量高， 容易與高脂血症乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。

與豬、牛、羊等畜肉比較， 禽肉雖同屬動物性脂肪， 但所含脂肪的結構卻不相同。 畜肉脂肪中飽和脂肪酸多， 膽固醇也高， 而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少（僅為前者的1/4~1/3）， 而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油， 故有保護心臟的作用。

多生少熟減少致癌物

就禽肉而言， 如果有生、熟兩種擺在你面前， 你會鍾情於哪一種呢？熟肉製品食用方便， 口味也不錯， 你可能更喜愛熟肉製品。 不過， 這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。 因為在製作熟肉製品過程中， 要添加亞硝酸鹽， 目的是借助其防腐作用， 使食物保鮮。 但亞硝酸鹽一旦進入人體， 就可分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺， 嚴重威脅人的健康。

多還原少氧化活躍大腦

所謂氧化食物， 是指那些富含過氧化脂類化合物的食物， 油炸類食品、速食麵、漢堡包等為其代表， 高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。 這些食物能在人體內發生氧化反應， 損害腦血管壁的正常分子結構， 使腦血管變窄， 影響血液流動， 對大腦的生理活動產生不良刺激， 導致思維遲鈍。