幹鍋地三鮮的做法

很多人以為東北菜地三鮮， 是用各種各樣的肉搭配蔬菜製作的， 實際上正宗的地三鮮並沒有肉， 而是用全部的蔬菜中， 地三鮮選用的是茄子， 土豆和青椒， 這些生長在地中的常見蔬菜， 滾刀切成塊狀， 放在鍋中加上調料炒， 炒出來的味道和平時吃的味道會不同， 而且非常的鮮。

製作過程

1、兩左右的茄子1個， 去皮， 切成片， 大土豆一個去皮切成片， 苦瓜半個， 去瓤切成片， 大紅辣椒1個， 豆豉適量， 大蒜子適量， 用刀拍碎;鍋燒熱去油， 倒入蒜瓣和豆豉小火炒香;

2、蒜瓣和豆豉炒香後， 倒入土豆片和苦瓜一起煸炒， 當炒到土豆片和苦瓜變色時， 倒入茄子和紅椒片一起煸炒， (茄子非常吃油， 炒的時候不要不斷加油， 可順著鍋邊淋少量的水， 茄子很快就會軟掉)， 直到把幾樣蔬菜都炒軟。

3、加入適量的鹽、雞精和老抽， 轉大火炒均， 淋入適量的水炒均， 加蓋子燜30秒， 再淋入小半勺油炒均，

地三鮮（燒茄子）

材料

茄子、土豆、青椒

做法

1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒， 進油鍋分批兩面炸黃， 大青椒掰小塊最後也過一下油備用。

2. 配料汁：中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺薑末、兩大勺蒜丁、一點鹽、三至五茶勺水、一茶勺澱粉拌汁待用。 （可看自己做的量來加 or 減配料）

3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒， 改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒， 拌炒均

勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個菜非常好吃， 和米飯是絕配。

東北地三鮮

材料

茄子一個， 土豆一個， 大椒一個， 植物油， 醬油， 雞精， 香油， 水澱粉， 鹽， 蔥絲， 蒜末

做法

1.將茄子洗淨切成滾刀塊， 土豆去皮洗淨也切成滾刀塊， 大椒洗淨去蒂手撕成塊

2.奶鍋中放入多半植物油（用奶鍋炸食物， 鍋小， 節省面積和油）油溫7成熱時， 放入茄子炸熟控去多餘的油脂， 土豆也放入油鍋炸成金黃色撈出

3.另起鍋倒入少許植物油， 油溫5成熱時放入蔥絲、蒜末炒出香味後， 倒入炸好的茄子和土豆， 到人2湯勺溫清水， 淋上少許醬油， 鹽適量， 大火燒2分鐘， 放入大椒翻炒兩分鐘， 再倒入水澱粉勾芡， 然後撒上雞精、少許香油出鍋即可