如何防止剝皮香蕉變黑
香蕉是一種對人體健康十分有益的水果, 所以在很多人家裡都會存放一些香蕉, 當做日常的水果食用。 但是有很多人發現自己撥開的香蕉放置一段時間不吃之後, 它就會接觸空氣氧化變黑。 雖然變黑的香蕉還是可以繼續使用, 但是它已經影響到了香蕉的外部美觀情況, 那麼應該怎樣來防止剝皮後的香蕉不變黑呢?
香蕉一剝開以後會變黑的原因:
香蕉皮中含有一種氧化酵素, 這種酵素被封存在細胞內;香蕉剝開後, 在氧氣的參與下, 氧化酶便催化細胞中的酚類物質與氧氣反應產生醌類物質, 使香蕉變黑。 這是和蘋果、梨等去皮後變色的原理相同的。
使用果汁以防止其變色。 有幾種果汁可以防止香蕉片變色。 主要的有:
檸檬汁
橙汁
罐裝鳳梨汁
罐裝或新鮮的柚子汁
青檸汁
2給香蕉片添加果汁。 可以把果汁滴在香蕉片上, 或將香蕉片蘸點果汁。 如果願意, 你也可以把香蕉片浸在果汁中幾分鐘。
3隨意使用。 一旦香蕉片上沾滿果汁, 它們就可以任您使用了, 而且不會變色。
4復原已經變色的香蕉片。 通過把香蕉片浸入罐裝鳳梨汁或者罐裝/新鮮西柚汁中, 您可以提亮變色的香蕉片。
5完成。
你要準備什麼?
用來浸沒香蕉片的碗
罐裝或者新鮮的果汁
如果只是香蕉皮變色, 果肉沒有受到影響的話, 是完全可以使用的;如果裡面也變色了, 就不能吃了。
香蕉的外皮由於含有特殊的化學物質, 在受到損傷後, 這種化學物質會和氧氣發生反應,