甜麵醬的調法

做為甜麵醬的調法或做法其實是很簡單的， 並不需要很高的技術含量， 只要記住水和油及其他的調料配比， 另外需要多熬制一段時間， 這樣的口感更加香甜。 自己在家製作也保證了食材的衛生。 既經濟又衛生， 很多中老年人士都是很喜歡自己熬制這樣的甜麵醬。 可根據自己的口味掌握放入調料的多少。

準備的東西很簡單， 油、一點麵粉、醬油、糖， 都是家裡現成的。

鍋燒熱放入少許油， 五成熱的時候放入麵粉， 我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。 炒勻， 加醬油， 以醬油為主啊， 這樣顏色好看些， 再加少量水， 到你滿意的濃稠度， 醬油比較鹹的就不用放鹽了， 如果你怕太淡了， 就加點鹽。

然後就放很多糖， 具體我說不上， 自己嘗著味道滿意了就可以了。

然後， 然後什麼哦， 起鍋了。 就這麼簡單。

純麵粉製成， 一般是首先將麵粉加水揉成團， 然而捏成一個個如酒盅口大小的扁平面餅，

大鍋煮開鹽開水， 將面餅燙熟。 撈出後悶醬黃， 和普通做醬就無二致了， 一般都是在伏天做醬的時候， 同時辟出一小塊空間， 順帶進行的。 發酵完成後， 同樣用鹽開水下到缸中， 加紗罩曝曬， 只是用水份量少些， 因為甜麵醬是用來直接吃的。 最有意思的是， 在這個過程中從未放過一點糖， 但是越曬， 這醬就越來越甜。 最後成品， 外觀是黑紅色很均勻的糊狀。

以上介紹了兩種製作和調製的方法， 如果您有興趣自己製作， 也是完全可以的。 因為它的製作方法並不複雜， 可以一次性的多做一些， 晾涼後放到冰箱裡進行保存， 在需要的時候可以用乾淨無水的勺子盛出。 自製甜麵醬的好處很多， 能夠保證食材的品質與製作的衛生。