胡蘿蔔煎蛋，功效不同凡響

胡蘿蔔、雞蛋都是常見的食材， 兩者放在一起做上一道胡蘿蔔簡單味道極為鮮美， 營養價值也非常高， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

一、做法

1.紅蘿蔔切丁備用。 蔥切段， 剁椒適量。

2.雞蛋打好備用， 不用打發也可以。

3.起油鍋， 炒紅蘿蔔。 稍炒一下再加入蔥段和剁椒。

4.放少許鹽， 充分翻炒。

5.炒好裝盤， 稍冷一下倒入蛋液， 充分攪拌。

6.打至起泡泡就好了。

7.起油鍋， 燒開油。 倒入蛋液小火煎。

8.煎另一面。

9.裝盤OK。

二、營養價值及功效：

1、益肝明目：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症;

2、利膈寬腸：

胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌;

3、健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;

4、增強免疫功能：

胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

5、 降糖降脂：

胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質， 故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此， 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用， 或同肉類同煨， 以保證有效成分被人體吸收利用。