上班族帶餐帶什麼菜好 用什麼樣飯盒才健康?
第一:挑選保鮮盒
1、注意塑膠盒用料
購買塑膠盒時須注意制造物料, 由於聚丙烯(PP)的耐熱程度比聚乙烯(PE)、聚苯乙烯(PS)要高, 所以上班帶飯族建議選用PP所製成的產品。
2、定期更換保鮮盒塑膠
專家指出, 塑膠盒如經常受熱、受日照, 都會容易破壞塑膠分子, 變得脆弱老化, 故發現塑膠盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應更換。 若再放入微波爐使用, 會釋放出更多有害物質。
3、使用前要徹底清潔
首次使用前, 先用洗潔精徹底清洗乾淨。 但上班帶飯族需注意的是, 避免使用具磨損性的百潔布, 以免刮花塑膠盒。
4、改用玻璃器皿
其實, 上班帶飯族最好的方法就是改用玻璃器皿。 特別是在加熱高油分或高糖分這類十分容易破壞膠料分子的食物時, 最好改用微波爐適用的玻璃或陶瓷器皿。
5、不要隨便微波外帶塑膠盒
有時飯店會向顧客提供打包盒打包。 若盒身沒有標示或沒有製造商的說明指產品可微波爐使用, 則應把食物轉放在一個適合入爐的器皿進行翻熱。
第二:上班帶飯族哪些飯菜不宜帶?
1、主食最好是米飯
對於上班帶飯族而言, 米飯是最好的主食, 從微波爐加熱的角度來講, 加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態, 饅頭、大餅極容易變幹, 不宜微波爐加熱。
2、海鮮涼菜不適合
不宜帶魚類、海鮮類, 一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物, 會損傷肝、腎功能。 另一方面, 經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味, 從外觀上來看也會影響食欲。
不宜帶涼拌菜, 關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。 回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶, 因為它們含油脂太高了, 相對低油脂食品, 這些東西更容易變質。
3、素菜以莖類為主
隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失, 而且亞硝酸鹽的含量也增加。 所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主,
此外, 前一夜飯菜做好後要及時密封好, 放在4℃冰箱中保存。 上班帶飯族第二天進食前要徹底加熱, 注意食物衛生。
4、不要帶綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽, 經微波爐加熱或存放的時間過長, 蔬菜會發黃、變味, 硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽, 有致癌的危害。
5、菜只要七八成熟
上班帶飯族一般是通過微波爐加熱, 為了防止這個環節影響整體營養, 所以備餐時, 只要做七八成熟就可以了。 這樣一來, 不但準備的時候省時, 還能為午餐留下更多的營養, 一舉兩得。
6、葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱, 析出的油湯會使加熱變得不均勻,