蜂蜜起泡沫怎麼解決？

現在人們各方面的壓力都很大， 經常為了事業而忙碌奔波， 然後就會出現身心俱疲的情況， 這時候特別適合吃蜂蜜， 因為蜂蜜具有消除疲憊的作用， 另外那些抵抗力比較差的人也要多吃蜂蜜， 能夠增強抵抗疾病的能力。 蜂蜜如果存放時間長了的話， 會出現表面起泡沫的情況， 這該如何解決才好呢？

蜂蜜起泡沫怎麼解決？

判斷蜂蜜的泡沫是不是發酵的泡沫很簡單， 蜂蜜發酵會伴隨著酒味、酸味， 還有蜂蜜會變稀， 如果有這些現象， 那麼說明蜂蜜發酵。 如果發酵輕微， 蜂蜜只是微弱的酸味， 也沒有變得很稀， 那麼把蜂蜜加熱到60攝氏度， 保持30分鐘， 可以殺死引起蜂蜜發酵的酵母菌， 使蜂蜜發酵停止， 蜂蜜的泡沫也就沒了。

正常蜂蜜泡沫的處理：

如果是天然蜂蜜， 買來後多種情況下會有泡沫產生， 第一， 時間， 蜂蜜中含有酶類物質， 這些物質會在蜂蜜保存過程中出現產生氣體出現泡沫；第二， 溫度改變， 當蜂蜜保存溫度升高時， 會有氣體從蜂蜜中產生；第三， 劇烈搖晃， 劇烈的搖晃蜂蜜的時候也會有泡沫產生。 這些泡沫是正常的泡沫， 不是蜂蜜發酵的產物， 如果要去除， 只需拿工具撇去蜂蜜表面的泡沫即可。

蜂蜜起泡沫的原因：

(1)天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4-7種， 通常以膠體物質存在， 它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒， 這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%， 如積安堂的洋槐花蜂蜜， 在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜）， 它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響， 膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡， 從而影響蜂蜜外觀度。

(2)未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力， 蜂蜜抗菌作用的原因普， 遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值， 能抑制微生物的生長發育外， 更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫的結果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性。