雞蛋餅乾竅門有哪些

雞蛋餅乾這種食物吃起來不僅有雞蛋的香味， 而且食用口感也是非常松化的， 適合食用的人群也非常廣泛， 如果掌握其製作方法， 那麼在家隨時隨地就可以享受到這種美食， 同時還可以保證雞蛋餅乾的製作衛生， 以及選擇的食材品質， 堅持食用雞蛋可以提高免疫力， 那麼雞蛋餅乾竅門有哪些?

第一， 雞蛋餅乾竅門有哪些? 無鹽奶油放置室溫軟化， 然後放入攪拌盆中， 用手動打蛋器攪拌至柔軟的乳脂狀。 把糖粉分3次加入， 每次加入就攪拌混合到發白。 將蛋黃逐個加入， 每次加入就攪拌混合均勻。 再將已過篩的粉類加入， 用刮刀從盆底刮起邊切邊攪拌混合成團狀。 然後用保鮮保膜包起， 放入冰箱冷藏半小時以上使其鬆弛。 用手取小量已鬆弛的麵團， 用手掌搓成直徑約1.5釐米的圓球形。 然後放在已舖上烘焙紙的炸盤上。 放入已預熱的烤箱，

以170度烤約12-15分鐘即可。

第二， 蛋清， 蛋黃分離分別放入無水無油的容器裡。 先將蛋清加幾滴檸檬汁， 分三次加入10g白砂糖， 蛋清打發至硬性發泡。 將剩餘5g白砂糖加入蛋黃， 用打蛋器打至發白即可。 將打發的蛋清取1/3與打發的蛋黃翻拌均勻後， 放入剩餘打發的蛋清裡，

再一起翻拌均勻。 然後分2次篩入低粉和奶粉， 翻拌均勻。 拌好的蛋糊， 倒入裱花袋內， 擠入鋪好油紙的烤盤內， 可以擠圓形也可以擠成長條形狀。 在擠的同時將烤箱預熱。 將烤盤放入烤箱內， 150度烤20分鐘左右。 最後幾分鐘注意不要烤糊， 每個烤箱的溫度不一樣， 可自己適當調一下。 烤好後取出餅乾， 放涼後裝入密封的瓶子內。

雞蛋餅乾竅門有哪些?其實製作這個雞蛋小餅乾需要材料也非常的簡單， 我們需要雞蛋的蛋黃， 還有細砂糖和低筋麵粉， 就這些食材就可以製作出酥脆香甜的雞蛋小餅乾， 首先我們先把雞蛋的蛋黃倒進去兩個， 其實你還在打進去兩個全蛋， 接著我們再倒入少量的白砂糖， 把白砂糖倒進盆裡面以後， 我們再拿出來打蛋器， 開始高速的打發雞蛋， 等到我們的雞蛋打發的開始出現紋路的時候， 接著我們再用低速開始整理裡面的氣泡， 如果你要想吃到特別細膩的小餅乾， 一定要打發的細膩一點。