熏肉的做法
熏肉是一種常見的中國菜系， 當然在國外也會有自制的熏肉。 可想而知， 在不同的地方和國內外自然在熏肉的做法上也是會有所不同的。 也許有些人就喜歡吃熏肉， 但有些人就不喜歡吃熏肉。 這些都是因人而異的， 對于熏肉的做法各有不同， 所以要想知道所有的熏肉做法， 那肯定會要花費很多時間。
為了幫助大家節省時間， 了解各個地方的熏肉做法， 在這篇文章中將會為打擊做出一些介紹， 當然， 如果自己感興趣的話， 也可以自己制作熏肉， 不過在選擇肉質的時候， 要選擇健康沒有變質的肉類， 不然吃壞肚子可就不值得了。
自制熏肉
做法
腌制五花肉
1 將五花肉切成約6英寸長， 半英寸寬大小
2 用小火將細鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼
3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽， 放入大瓷碗中， 密封， 放入冷藏
4 兩天后， 碗中有水出來， 將肉上下翻動，
5 將腌好的肉拿出， 洗盡上面的鹽， 在大太陽下曬一天
熏制五花肉-
1 將熏箱放在烤爐上， 爐火要直接烤到箱外底
2 將鋸末， 花椒， 橘子皮拌勻， 均勻地鋪在箱內底
3 放上烤架， 將腌好曬干的肉放在烤架上， 蓋上蓋子
4 點火熏烤。 火不要太大， 隔時將肉翻動， 直至肉熏黃為止
東北熏肉卷
材料
主料：千張豆皮2張， 豬肉餡260克， 姜20克， 黃酒20克， 鹽2克， 生抽適量， 五香粉2克
熏料：白糖30克， 茶葉10克
做法
1、準備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜。
2、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個方向攪拌， 讓肉餡上勁。
3、最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻， 然后把肉餡摔打幾下， 使之更加細膩。
4、把干豆腐皮洗凈瀝干水分， 平鋪在案板上。
5、將肉餡平鋪在干豆腐上，
6、從頭開始卷， 用力卷， 這樣緊一點， 頭部抹一點水， 按一小會， 粘上。
7、用中火蒸15分鐘取出。
8、準備適量的干茶葉。
9、找一口不常用的大鐵鍋， 無油， 無水的， 鋪上一層錫紙， 放上適量的白糖和茶葉(注;我放的是茉莉花茶， 茶葉和白糖不需要放太多了， 像我這樣熏出來的顏色非常好看， 不會深澤太深， 而顏色淡金黃色)
10、然后放上架子， 把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把鍋蓋嚴蓋子， 打開油煙機， 用中火燒至鍋中起煙， 然后把火關掉， 燜3-5分鐘即可。
12、5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧， 取出熏好的豆卷刷上香油， 避免表面過干， 切片碼盤， 便可上桌享用。
上面就為大家介紹了一些熏肉的做法， 看過后大家是不是都饞嘴了。
