油炸蔥花餅的做法是什麼？？

2017-08-30

再加蔥花餅的時候要先把面皮做好，配料上面也是必須要有的，需要先把麵粉放在水盆中，用開水和好麵粉把切好的蔥花均勻的撒在麵粉上面,這個時候油是一定要放多一些的，這樣吃出來的口感才會更好。

材料

麵粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量

做法

1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀

2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的麵團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在麵團表面蓋上潮濕的布）

3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花

4、將餳好的面分割成小麵團，大小隨意.

5、把小麵團擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽

6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）

7、將面片卷起成長卷，並向兩邊抻一抻

8、從一頭起將麵條從內卷起成圓圈，最後的部分塞在麵團下面，鬆弛10分鐘

9、將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁

10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子

11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了

小訣竅

1、用開水和麵，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水

2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他麵食要多一些

3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道

4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，

但是在卷和擀的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。

5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面。