健康飲食：土豆塊越大越營養 蒸著吃最理想

土豆曾經與白菜蘿蔔並列為北方重要的冬儲食物， 如今， 它更是身價“晉級”。 1月6日， 農業部透露， 我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略， 以後土豆或許就會成為繼水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧了。 其實， 無論是當主食， 還是當配菜， 最重要的都是保證營養損失少， 而要做到這一點， 必須從土豆切法、烹調方法以及添加調料三個方面進行考慮。

土豆能調整虛弱的體質

土豆不僅不會使人發胖， 還有愈傷、利尿、解痙的功效。 它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病， 還能治眼痛。 土豆含有豐富的鉀元素， 肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，

高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質， 同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。 夏季沒有食欲的朋友， 堅持吃一段時間土豆， 一定能收到令你滿意的效果。

塊越大越營養

烹飪過程中， 土豆越完整， 其營養損失就越少。 換句話說， 就是土豆絲的營養低於土豆片， 土豆片的營養低於土豆塊。

因此， 在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性， 斷面越少， 水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。

蒸著吃最理想

蒸土豆是最理想的烹調方式， 研究顯示， 土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少， 保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，

吃土豆也是有禁忌的

1、吃土豆要去皮吃， 有芽眼的地方一定要挖去。 以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡， 泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆， 以免龍葵素中毒。