什麼蔬菜含維生素c豐富

很多蔬菜對人體的好處是非常多的， 蔬菜中的營養物質是非常豐富的， 很多人都不知道什麼蔬菜富含的維生素c豐富， 其實生活中維生素豐富的蔬菜有很多， 尤其是花菜， 維生素c含量豐富。

1.花菜：

又名“花椰菜”、“菜花”等， 顏色偏黃， 含有更富的礦物質和維生素， 維生素C含量突出， 具有抗癌、提高肝臟解毒能力、增強機體免疫功能， 促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力， 維護血管韌性的作用。

2.菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱， 它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

3.胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的維生素C,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐質沉積。 因此,常食胡蘿蔔可使皮膚白淨細膩。

4.注意

維生素C是一種極其嬌嫩的水溶性維生素， 它的性質極不穩定， 一不注意很容易氧化而被破壞。 維生素C不僅怕光、怕熱、怕堿， 而且還怕銅器、鐵器， 所以炒菜時最好不使用銅鍋或鐵鍋， 而應當選用鋁鍋。 植物的組織中含有抗壞血酸酶， 植物性食物放置時間過長， 維生素C即可因空氣氧化而遭受損失。 所以， 蔬菜、水果以新鮮者為好。

在烹製中應注意：蔬菜應先洗後切， 切碎後應立即下鍋， 並且最好現洗、現做、現吃；烹調宜採用急火快炒的方法， 這樣可減少維生素C的損失。 維生素C在酸性環境中較穩定， 如能和酸性食物同吃， 或炒菜時放些醋， 可提高其利用率。