油酥火燒有哪些做法和配方

油酥火燒其實是一種比較常見的餅類， 這也是生活中的特色小吃之一。 很多人都喜歡吃油酥火燒， 這種食物的做法是比較多樣的， 但是最正宗的油酥火燒配料也是比較複雜的。 人們在家中也可以製作油酥火燒， 製作過程中也有許多要注意的事項。 那油酥火燒有哪些做法和配方？

1.做法一

將麵粉和堿面放入面盆中， 和勻， 一隻手緩緩倒入清水， 另一隻手不斷攪拌麵粉。 把麵粉揉成光潔的麵團， 蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。 在案板上撒上麵粉， 將醒好的麵團放在案板上， 用擀麵杖用力擀開。 在案板上撒上麵粉， 將醒好的麵團放在案板上， 揪成小劑子。 用擀麵杖用力擀開。 其間要注意不時撒入薄面， 避免麵團與擀麵杖粘黏。 將麵團擀成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片， 再抹說油酥上少許薄面抹勻。 把面片折起來， 輕輕拍壓， 卷起來像陀螺狀。 面胚包裹好餡料後，

要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下， 這樣芝麻才能粘牢， 吃起來口感更香酥。

2.做法二

在盆中倒入麵粉和水攪拌， 攪拌成這樣後放置起來， 電餅鐺上塗抹一層油， 預熱5分鐘。 把麵團拿出來使勁揉， 揉成一個很大的麵團， 在用手拽一小塊面繼續揉，

按成這樣的圓餅子， 不是很厚， 也不太薄， 把餅放到電餅鐺上， 在塗抹一些油按下厚餅鍵開始工作， 大約6分鐘左右， 電餅鐺提示了打開後， 把餅子反過來繼續烤， 這樣就熟了， 兩面都是焦黃的顏色。

3.做法三

中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。

肥肉切丁， 幹鍋小火， 煉油， 油越來越多， 一碗豬大油， 涼透， 稱重備用。 一大勺酵母用溫水混合成酵母水， 中粉+豬油+酵母水+一點糖， 混合， 揉成麵團， 半小時後發酵成2倍大， 低粉中倒入豬油， 攪拌成油酥， 都準備齊了， 開始製作!發酵後的麵團搓成條， 切成均勻大小。 擀成長方形， 抹上油酥， 均勻撒上鹽和花椒粉， 卷起來， 封口朝上。 豎過來， 封起口來， 在擀開， 在卷起， 在豎過來(可在重複以上步驟1次)， 擀成長方的餅狀。 依次做好， 擺盤， 刷糖水， 撒芝麻。 入烤箱， 200度預熱， 先烤10分鐘。 鼓起來後， 240度， 3分鐘左右， 15分鐘後， 出鍋咯， 新鮮出爐。