煮排骨什麼時候放鹽？
人們經常會燉排骨來吃， 不管是豬排骨、牛排骨還是羊排骨， 都可以用來燉湯吃， 雖然不同種類的排骨的營養有所不同， 但總的來說， 排骨基本上都含有豐富的蛋白質， 另外還有維生素以及骨膠原， 尤其是排骨含鈣量非常高， 別看燉排骨是很簡單的， 其實有很多技巧， 比如什麼時候放鹽就有講究。
煮排骨什麼時候放鹽？
很多人都愛吃排骨， 而且排骨的做法也多種多樣， 譬如：紅燒排骨、蒸排骨等等。 但可能不是人人都會排骨的烹飪， 就算會也不是完全瞭解做排骨過程中需要注意的一些細節， 下面， 小編就來為大家介紹一下煮排骨什麼時候放鹽。
一、煮排骨什麼時候放鹽
燉肉最好在快要成熟也就是8、9分熟的時候加鹽， 醬油則需要更早一些大約7成熟的時候就好了。 這個成熟度加鹽或醬油， 既能入味又能最大程度保持營養和口感！
二、煮排骨做法
1.材料
豬小排500克、植物油10毫升、薑2克、大蔥1節、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3個、番茄醬1大勺醋、15毫升
2.做法
排骨清洗乾淨後放開水鍋裡煮5分鐘， 去除血沫；蔥切段， 薑切碎快。 煮好的排骨再用清水沖洗乾淨；炒鍋放油， 然後放入花椒、八角和糖。 糖炒至變焦黃色後放入排骨、蔥薑；放入番茄醬、醬油、醋、料酒。 添水沒過排骨， 大火燒開小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味， 出鍋前10分鐘左右放鹽。
三、排骨湯
1.蕃茄排骨湯
材料
番茄2個、排骨600克， 圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法
小排骨洗淨，
2.菜心排骨湯
材料
菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法
排骨洗淨， 用熱水燙過， 去除血水後撈起瀝幹。 菜心削除外皮， 滾刀切塊。 將排骨、菜心放入鍋內並加水， 加熱。 壓力鍋開始排氣後， 改為小火加熱約5分鐘， 關火排氣， 加鹽調味， 撒上切好的香菜未即可盛出。
3.金針排骨湯
材料
小排十二兩、金針半兩、薑二片。 調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。
作法
排骨洗淨、川燙除血水後， 沖淨， 放入燉盅內， 淋酒一大匙， 加姜並加開水七腕。
重點提示
喜歡吃肉多的， 排骨可選用肉層較厚者， 但較肥， 湯汁略油， 肉層薄的排骨較瘦， 骨多肉少， 各有風味。 金針打結放入， 蒸好不會散開， 吃起來較脆。
