家常小炒大全有哪些呢？

作為一個家庭主婦， 如果不會燒一手好菜的話， 難免會讓人覺得不夠稱職， 所以學會一些家常菜很有必要。 當來客人的時候， 下廚露一手， 做丈夫的會覺得自己的老婆特別給面子， 下面就讓小編給大家介紹幾種家常小炒的做法吧， 相信你看了絕對會滿意的， 一起看看吧！

花菜炒臘肉

主料：臘肉200克， 散花菜250克；

配料：蒜苗1條， 生薑1小塊， 大瓣2瓣， 小米椒5個， 老乾媽豆豉油辣椒1大匙；

調料：白糖1小匙， 鹽適量， 雞精少許；

做法：

1.準備好各種原料；

2.花菜掰成小朵， 放入淡鹽水中浸泡約15分鐘， 然後洗淨撈出瀝幹待用；

3～4.臘肉洗淨， 放入鍋中， 加入適量的水， 大火燒開後轉中火煮約20分鐘；

5.煮好的臘肉撈出晾涼， 切成薄片；蒜苗切段， 生薑切絲， 大瓣切片， 小米椒切圈；

6.熱鍋放油， 下入小米椒、生薑、大蒜， 炒出香味；

7.下入臘肉， 炒至臘肉開始出油時將其舀出待用；

8.鍋內餘油， 下入花菜， 快速炒至花菜變色；

9.放入適量的鹽炒勻；

10.下入之前炒好的臘肉， 炒勻；

11.放入老乾媽、白糖、少許雞精， 炒勻；

12.最後放入蒜苗快速炒勻即可。

宮保雞丁

主料：雞脯肉180克；

配料：油炸花生米20克（去皮）， 幹辣椒、生薑、蔥適量；

調料A：水澱粉1大匙， 清水1大匙， 雞精少許， 白糖0.5小匙， 醋1小匙， 醬油1小匙， 料酒1小匙， 芝麻油0.3小匙， 辣椒油1小匙， 鹽適量；

調料B：醬油1小匙， 料酒0.5小匙， 生粉0.5小匙， 油1小匙；

做法：

1.準備好原料， 將調料A全部放入小碗中， 拌勻成調味汁；

2.雞脯肉洗淨後切成丁狀， 放入調味料B， 拌勻醃制20分鐘；

3.幹辣椒剪成小段， 去籽；蔥切成段， 姜切成末；

4.熱鍋放油， 下入醃制好的雞肉， 快速炒至雞肉變色後舀出；

5.鍋內餘油， 下入幹辣椒段， 小火將其爆香；

6.下入姜末、蔥段與步驟4炒好的雞丁，

7.倒入步驟1調好的調味汁， 快速炒至湯汁差不多收幹時關火；

8.倒入花生米， 炒勻即可。

泡椒炒豬肝

主料：豬肝150克， 鮮香菇約5朵， 紅泡椒3個（做法看這裡）；

調料：大蒜苗一條， 生薑一小塊， 大蒜一瓣， 蠔油一大匙， 白糖三分之一小匙， 澱粉一小匙， 鹽適量， 醬油一小匙；

做法：

1.將豬肝放在水籠頭下沖洗， 儘量洗淨裡面的血水， 再放在淡鹽水中浸泡約半小時；

2.將洗淨的豬肝瀝幹水分， 切薄片；香菇洗淨瀝幹切片， 紅泡椒切圈， 生薑切絲， 大蒜去皮切片， 蒜苗切段；

3.將蠔油、白糖、澱粉放入切好的豬肝中， 拌勻待用；

4.起油鍋， 下入薑蒜爆香後下入豬肝， 大火爆炒至豬肝變色後舀出， 待用；

5.將鍋洗淨， 放少許油， 下入香菇， 翻炒至香菇變軟；

6.下入泡椒， 炒勻；

7.下入豬肝， 炒勻；

上面是花菜炒臘肉、宮保雞丁、泡椒炒豬肝的具體做法， 這幾個菜無論是平時在家自己做著吃， 還是用來招待客人， 都是比較能上的檯面的幾道菜。 製作方法其實並不是多麼複雜， 只要肯嘗試， 絕對會覺得炒菜也是一門藝術， 感興趣的可以按照小編的介紹嘗試一下。