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家常小炒大全有哪些呢?

作為一個家庭主婦, 如果不會燒一手好菜的話, 難免會讓人覺得不夠稱職, 所以學會一些家常菜很有必要。 當來客人的時候, 下廚露一手, 做丈夫的會覺得自己的老婆特別給面子, 下面就讓小編給大家介紹幾種家常小炒的做法吧, 相信你看了絕對會滿意的, 一起看看吧!

花菜炒臘肉

主料:臘肉200克, 散花菜250克;

配料:蒜苗1條, 生薑1小塊, 大瓣2瓣, 小米椒5個, 老乾媽豆豉油辣椒1大匙;

調料:白糖1小匙, 鹽適量, 雞精少許;

做法:

1.準備好各種原料;

2.花菜掰成小朵, 放入淡鹽水中浸泡約15分鐘, 然後洗淨撈出瀝幹待用;

3~4.臘肉洗淨, 放入鍋中, 加入適量的水, 大火燒開後轉中火煮約20分鐘;

5.煮好的臘肉撈出晾涼, 切成薄片;蒜苗切段, 生薑切絲, 大瓣切片, 小米椒切圈;

6.熱鍋放油, 下入小米椒、生薑、大蒜, 炒出香味;

7.下入臘肉, 炒至臘肉開始出油時將其舀出待用;

8.鍋內餘油, 下入花菜, 快速炒至花菜變色;

9.放入適量的鹽炒勻;

10.下入之前炒好的臘肉, 炒勻;

11.放入老乾媽、白糖、少許雞精, 炒勻;

12.最後放入蒜苗快速炒勻即可。

宮保雞丁

主料:雞脯肉180克;

配料:油炸花生米20克(去皮), 幹辣椒、生薑、蔥適量;

調料A:水澱粉1大匙, 清水1大匙, 雞精少許, 白糖0.5小匙, 醋1小匙, 醬油1小匙, 料酒1小匙, 芝麻油0.3小匙, 辣椒油1小匙, 鹽適量;

調料B:醬油1小匙, 料酒0.5小匙, 生粉0.5小匙, 油1小匙;

做法:

1.準備好原料, 將調料A全部放入小碗中, 拌勻成調味汁;

2.雞脯肉洗淨後切成丁狀, 放入調味料B, 拌勻醃制20分鐘;

3.幹辣椒剪成小段, 去籽;蔥切成段, 姜切成末;

4.熱鍋放油, 下入醃制好的雞肉, 快速炒至雞肉變色後舀出;

5.鍋內餘油, 下入幹辣椒段, 小火將其爆香;

6.下入姜末、蔥段與步驟4炒好的雞丁,

炒勻;

7.倒入步驟1調好的調味汁, 快速炒至湯汁差不多收幹時關火;

8.倒入花生米, 炒勻即可。

泡椒炒豬肝

主料:豬肝150克, 鮮香菇約5朵, 紅泡椒3個(做法看這裡);

調料:大蒜苗一條, 生薑一小塊, 大蒜一瓣, 蠔油一大匙, 白糖三分之一小匙, 澱粉一小匙, 鹽適量, 醬油一小匙;

做法:

1.將豬肝放在水籠頭下沖洗, 儘量洗淨裡面的血水, 再放在淡鹽水中浸泡約半小時;

2.將洗淨的豬肝瀝幹水分, 切薄片;香菇洗淨瀝幹切片, 紅泡椒切圈, 生薑切絲, 大蒜去皮切片, 蒜苗切段;

3.將蠔油、白糖、澱粉放入切好的豬肝中, 拌勻待用;

4.起油鍋, 下入薑蒜爆香後下入豬肝, 大火爆炒至豬肝變色後舀出, 待用;

5.將鍋洗淨, 放少許油, 下入香菇, 翻炒至香菇變軟;

6.下入泡椒, 炒勻;

7.下入豬肝, 炒勻;

上面是花菜炒臘肉、宮保雞丁、泡椒炒豬肝的具體做法, 這幾個菜無論是平時在家自己做著吃, 還是用來招待客人, 都是比較能上的檯面的幾道菜。 製作方法其實並不是多麼複雜, 只要肯嘗試, 絕對會覺得炒菜也是一門藝術, 感興趣的可以按照小編的介紹嘗試一下。