紅燒冬筍的做法大全有哪些？

冬筍是一種常見的蔬菜， 冬筍所含有的營養價值很豐富， 冬筍很多人都喜歡吃， 有些人是直接素炒起來吃， 口感也不錯， 冬筍可以和瘦肉一起炒起來吃也是很不錯的， 其實， 冬筍有很多做法的， 只是大家都沒有深入研究， 今天， 在這裡， 小編就為大家來介紹紅燒冬筍的做法， 希望對大家有所幫助。

冬筍富含多種營養素， 具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 它本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以要減肥的人， 如果經常吃筍， 每頓飯進食的油脂就會被它所吸附， 降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的。 而肉在燉制的過程中， 也吸收了肉的油脂， 吃起來更加潤口， 更清香。 冬筍融進了肉味兒， 肉塊融進了冬筍的清香味兒。 肉塊雖肥卻絲毫感覺不到膩口。 冬筍清新甘甜， 中和了紅燒肉的濃膩。 看來肥膩的五花肉與冬筍搭檔簡直是絕配哦。

用料

冬筍1根

五花肉一斤

花椒

桂皮

八角

老抽

料酒

薑片

蔥段

冰糖

鹽

步驟

1.帶皮五花肉洗淨， 切成2釐米見方的塊， 竹筍去殼切滾刀塊。

2.分別將冬筍和五花肉焯燙一下， 焯好後撈出備用。

3.鍋燒熱， 倒一點油， 油熱後， 放冰糖， 炒糖色。 當冰糖出現氣泡並變色時， 倒入焯好的五花肉翻炒， 放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒， 再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

4.放入冬筍， 加入蓋過五花肉的開水， 大火煮開會轉小火燉1小時， 再放入鹽， 最後大火收汁即可。

以上就是冬筍的具體做法， 大家現在瞭解了吧， 冬筍要先用開水燙十分鐘左右， 這樣既可高溫分解大部分的草酸， 減少對身體的危害， 而且又可讓菜肴口感更加鮮美， 最後加水的時候，