一只雞做成四道菜

或許對烹調行家來說， “一雞四吃”并沒什么了不起。 但是， 怎樣“一雞四吃”能更好發揮雞的營養和鮮美， 同時避免脂肪過高的弊端呢?就讓來教教大伙兒吧。

一吃烤翅烤腿

首先將整雞沿關節和骨縫卸下各個部位， 放進砂鍋中。 加入適量姜、香葉、花椒等香料， 熟了之后放少量鹽。 大火燒開， 小火燉30分鐘之后， 取出翅膀和雙腿。 放醬油、少量糖和香料腌半小時， 放烤箱中， 烤到兩面金黃微脆為止。 撒少許椒鹽， 墊上生菜葉， 即可上桌。 如果沒有烤箱， 也可以把腌好的雞翅和雞腿放在平底鍋上， 煎到兩面金黃， 就是香噴噴的香煎雞翅和雞腿了。 需注意自己吃的烤翅等禁用調色劑， 避免食入亞硝酸鹽而增加致癌的可能。

二吃手撕雞、紅燒雞

除去翅膀和腿的其他身架呢?繼續燉半小時， 肉爛脫骨之時， 取出來制作手撕雞。 加黃瓜絲、醋和香油涼拌一下， 味道清爽鮮嫩。 當然也可以制作紅燒雞。 在雞塊未爛時取出， 加少量油炒香蔥姜， 再加雞塊炒， 用醬油調味， 很快就好了。 但是注意手撕雞制作必須帶手套， 否則很容易把細菌帶入雞中。 進入人體引起發病。

三吃鮮湯煮蔬菜

砂鍋上層有油的湯， 適合煮蔬菜。 一般選擇冬瓜、白菜、白蘿卜、娃娃菜一類比較清爽的蔬菜來煮， 可以再加木耳、香菇、蘑菇、筍片等。 不用另加油， 只需要加一點鹽。 這樣不但利用雞湯中的油讓蔬菜中的營養變得更好消化， 同時， 蔬菜中豐富的膳食纖維也能幫助減少脂肪的吸收。

四吃雞湯面條、雞湯水餃

最后， 別忘了除去油湯后清淡的原味雞湯。 這鮮美的雞湯除了直接品嘗之外， 還可以用來做雞湯水餃、雞湯米線等。

這樣的“一雞四吃”， 有肉有湯有菜有主食。 不但營養全面， 更揚長避短地發揮了整只雞的優勢。 基本上不用再加油， 有利于預防脂肪過剩。