營養飲食

大白菜泡菜有什麼簡易做法?

韓國的主菜就是泡菜, 泡菜是用有益的乳酸菌, 大蒜以及薑等很多的佐料搭配而製成的發酵蔬菜, 吃起來比較清脆爽口, 很多人都愛吃泡菜, 泡菜是由大白菜醃制而成, 醃制泡菜是有講究的, 如果製作不好影響口感, 而且還可能長毛, 大白菜泡菜有什麼簡易做法?

一.大白菜泡菜簡易做法

1.主料

大白菜1棵白蘿蔔半根

2.步驟

01.白菜收拾好後, 切半, 在每片葉上撒鹽(也可以用一個大盆水, 加鹽, 把白菜淹末在鹽水裡)。 醃8-10個小時, 通常看白菜變軟就可以了.

02.在醃白菜的這段時間, 做辣椒抹子。 蘿蔔切絲(別太細), 胡蘿蔔也切絲, 小蔥切段, 薑蒜切末;

03.糯米加一小杯水, 放到火上煮成糯米糊。 找個大碗, 放蘿蔔絲, 胡蘿蔔絲, 小蔥段, 薑蒜末, 糖, 辣椒面, 蝦醬, 糯米糊(稀一點), 然後攪拌成辣椒抹子。 幹濕程度用糯米糊來調。 幹的話, 再放糯米糊;

04.白菜醃透後, 用清水洗一遍, 擠幹水。 為的是不讓白菜太鹹。 嘗一下白菜的鹹淡, 用一片白菜葉沾辣椒抹子, 吃吃看, 淡的話在辣椒抹子里加鹽, 如果白菜本身太鹹, 就再徹底的把白菜洗洗;

05.把白菜葉一片片都抹上辣椒抹子, 要仔細的都抹上。 抹好的白菜放到罐裡, 入冰箱冷藏, 通常放半個月再吃,

那樣比較入味兒。

二.注意事項

醃制的泡菜最好儘快食用

三.白菜營養價值

1、其中維生素C, 可增加機體對感染的抵抗力, 用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

2、白菜中含有的纖維素, 可增強腸胃的蠕動, 減少糞便在體內的存留時間,

幫助消化和排泄, 從而減輕肝、腎的負擔, 防止多種胃病的發生。

3、白菜中所含的果膠, 可以幫助人體排除多餘的膽固醇。 更主要的白菜中還含有微量的鉬, 可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收, 起到一定的防癌作用。

4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水準, 增加血管彈性, 常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。