茴香餃子快學學這些調餡秘方

吃慣了肉餡餃子， 很多人都喜歡吃一些素餡的， 還像餃子餡在調料方面， 需要配很多的食材， 還需要準備許多配料。 這樣調出的餃子餡味道才會更香， 茴香搭配豬肉會讓餃子餡更加美味。

原料：麵粉1000克；蔥；薑；茴香1500克； 豬肉500克（肉要帶點肥的）；

調料：黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；

做法：

1、將新鮮茴香擇洗乾淨， 瀝幹水。 將茴香切成碎末， 放少許鹽拌勻， 醃3-5分鐘。 將醃好的茴香擠水。 剁肉餡。

2、蔥、薑切末；炒鍋中的油加熱後， 放入肉末翻炒；待肉末顏色變白， 水份抽幹， 加入蔥、薑炒勻；加入黃醬炒出醬香味後， 出鍋放涼。

3、將放涼的肉餡、茴香末放盆裡， 加入香油以及少量味精、鹽， 拌勻， 待用。

4、和好麵團， 蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的麵團搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。

5、將餡料放入餃皮的中間， 先把中間封口捏緊， 然後從下往上的打摺、捏緊。 包好的餃子下面撒些乾麵， 防止粘連；鍋中水放少許鹽， 大火燒開， 下入餃子， 用漏勺輕輕推動， 防止餃子粘在鍋底。 蓋在鍋蓋， 大火煮開後， 加入一碗涼水， 再煮開再加涼水， 重複2次即可。