家常香辣鹵豬皮的做法大全

一說到滷味熟食， 大家就會忍不住咽口水。 比較有名的有絕味鴨脖、周黑鴨、鹵香雞腿、香辣鹵豬皮等等。 這其中屬香辣鹵豬皮味濃、味鮮， 豬皮煮熟後會更有嚼頭， 再用鹵湯醃制， 味道會更加美味， 深受廣大消費者的青睞。 如果想在家做香辣鹵豬皮， 做法是什麼呢？下面就為大家詳細介紹一下。

（一）做法一一、概述：鹹鮮辣、色棗紅,葷素搭配,富含動物蛋白和植物蛋白。 材料:主料：鹵熟的豬皮400克,輔料：青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。 佐料油熬制方法：鍋內加沙拉油， 燒至四成熱時放入蔥、薑、八角， 小火慢慢熬出香味， 濾出渣滓即成。 調料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。

二、做法:1、豬皮切0.3釐米粗細的條， 青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出， 熟花生米去衣。

2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油， 燒至五成熱，

3、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色， 打去料渣，

4、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒， 大火翻炒均勻後盛盤。

三、貼士：1注意各種食材的煮制時間。 2、熗鍋時的油溫需掌握好3、最後燴炒時油溫大火烹製.

（二）做法二

1.首先準備豬皮一張。 清洗乾淨。

2.鍋中燒水， 把鍋燒熱， 把豬皮放入， 一面燙一下， 去一下豬毛。

3.然後鍋中燒水， 放入豬皮綽水， 過涼， 備用。

4.用刀把豬皮上多餘的油脂刮掉。

5.然後把豬皮切成小條狀。 備用。

6.準備蔥薑， 八角， 花椒， 幹辣椒。

7.鍋中燒油， 把小料倒入， 炒香。 然後加入一勺紅油豆瓣醬。

8.加入味極鮮醬油一勺， 加入蠔油一勺， 放入豬皮進行翻炒。 加入一勺老抽上色。

9.加入鹽， 雞精， 白糖進行調味， 煮30分鐘左右， 出鍋後加一些老乾媽香辣醬。

這樣， 一道美味的香辣豬皮就完成了