麻辣雞胗要怎麼炒？

雞胗營養豐富， 美味可口， 麻辣雞胗是川菜口味， 色香味俱全， 比較適合家常下飯或下酒。 這道菜主要功能是開胃、助消化， 做的時候要把材料處理乾淨， 大火爆炒， 根據食用者的口味掌握麻辣的程度， 脾胃虛弱者要少吃。

食材準備

主料：雞胗、青紅尖椒。

輔料：植物油、鹽、紫紅色花椒粒、生抽、味精、大蒜、薑、辣椒醬。

做法步驟

1、把雞胗收拾乾淨洗淨切片。

2、涼水下鍋煮開撈起， 薑切末， 大蒜切末、青紅尖椒洗淨切丁。

3、把熱鍋涼油， 油熱7成下花椒粒、薑、大蒜末爆炒出香味， 下辣椒醬翻炒香味出紅油。

4、加雞胗翻炒出香味， 加青紅尖椒翻炒出辣味， 加生抽、鹽翻炒均勻。

5、加味精翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、雞胗不可就煮， 開了即可撈起。

2、青紅尖椒一定得翻炒出辣味。

3、紫紅色花椒粒比較麻， 用這個做出麻味。

食用須知

營養價值

味甘平、性澀、無毒。 有消食導滯， 幫助消化的作用。 有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺， 牙疳口瘡， 以及利便、除熱解煩。

注意事項

脾胃虛寒者少宜食