番茄炒什么菜好吃
番茄又叫西紅柿， 番茄不管是生吃還是熟著吃， 味道都是很好的， 而且番茄中甜帶酸， 還有清口潤肺的效果， 番茄在平時除了炒番茄炒蛋以外， 還可以做很多其他的菜肴， 在做番茄炒蛋的時候很多人會覺得特別酸澀， 可以加一些白砂糖， 但是一定不能放得太多， 因為這樣會讓口感過于太甜。
番茄炒蛋
材料
番茄， 雞蛋， 鹽， 食用油， 白醋
做法
1.先把番茄洗凈， 切塊狀。
2.雞蛋打勻， 加少許鹽， 再加兩三滴白醋（這樣炒出的雞蛋松軟， 形狀好， 口感也棒）。
3.熱油鍋， 雞蛋液沿鍋壁倒入， 等到成型后， 用鏟子鏟成小塊， 盛出待用。
4.鍋里留少許油（炒蛋的時候油盡量多放一點， 留下炒番茄的小份油）， 倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁， 把炒好的雞蛋倒入， 一起炒勻（動作不宜太大）。 （怕酸的筒子可以加點白糖再出鍋。 不過， 俺就喜歡這酸酸的味道， 超級下飯）。
6.本菜不建議放雞精或味精， 至于為啥子， 你們做過嘗過就曉得了。
小訣竅
雞蛋最好不是用飼料喂養雞生的， 吃粗糧雞生出的蛋顏色好， 營養好， 安全健康。
番茄魚
材料
【食材】
草魚一條、西紅柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、蔥三根、白胡椒粉、鹽
做法
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，
2.西紅柿清洗干凈， 用刀在頂部切一個"十"字型放入沸水中焯3-4分鐘
叨叨叨：在西紅柿頂部切十字型， 有助于去皮（更省力， 更省時）
3.待西紅柿表皮脫落放涼， 將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬， 剩下的切成片留著待用
叨叨叨：西紅柿我們分為兩部分使用， 一部分用來自制西紅柿醬（感覺比超市的更安全， 沒有任何防腐劑）， 一部分留著煮湯用
4.鍋內倒少量油燒熱后下入切好的西紅柿丁， 不斷翻炒加鹽調味， 待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用
5.將蔥白切成段， 蔥葉切成花
6.將魚片放入碗內， 加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制碼味30分鐘
7.鍋內倒油燒熱， 下姜米、蒜米、蔥段爆香
8.然后下切好的西紅柿片翻炒片刻
叨叨叨：這里的西紅柿片無需翻炒出沙
9.然后倒入適量清水燒開， 加白胡椒粉、鹽調味
叨叨叨：要是覺得自制的番茄醬太淡， 大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬， 這樣味道就會更足
10.水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟
11.將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中， 鍋中調味好后再下入魚片， 將煮熟的魚片也撈出放入碗中， 最后將湯汁倒入碗內
叨叨叨：魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣， 所以要區別對待， 先煮魚頭和魚骨， 魚片比較容易熟
12.撒上蔥花即可食用
材料
主料：牛腿肉500克， 熟菜油500克， 蕃茄15克， 干辣椒20克， 花椒3克， 姜片15克， 白糖10克， 醬油20克， 精鹽7.5克， 甜酒釀50克， 鮮湯250克， 蔥段10克， 麻油10克， 紹酒5克。
做法
①肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片， 放在碗內， 加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻， 腌漬約半小
時， 揀去蔥、姜。 干辣椒切成2.5厘米長的段。 蕃茄改成2厘米的小片；
②炒鍋上火， 舀入菜油燒至七成熟， 放入牛肉片炸至棕褐色， 撈出瀝油。 鍋內留油燒至四成熱，
火收稠鹵汁， 加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
