寶寶肉末蒸蛋的做法

平時做肉末蒸蛋的時候， 家長一定要注意好步驟， 用的必須是溫開水， 太熱或太冷的水都會讓雞蛋的感覺變老或變硬， 這樣會讓雞蛋吃起來沒有口感， 肉一定要切碎， 放在鍋中炒好後再加進雞蛋裡， 可以加少量的糖和食鹽， 但是不要加太多， 有一點點的味道就會讓寶寶覺得很重。

肉末蒸蛋

材料

雞蛋三個， 溫開水300克， 肉末100克， 蔥5克， 薑5克， 蒸魚豉油（1湯匙）15ml， 白糖（1/2茶匙）3克， 老抽（1/2茶匙）3ml， 鹽（1/2茶匙）3克

做法

1， 雞蛋三個打入容器中， 打散

2， 加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻

3， 為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白， 可以過篩一下。

4， 將雞蛋放蒸籠上， 蓋蓋， （蓋子不蓋死）蒸10分鐘

5， 肉末加入白糖， 老抽， 鹽和蔥薑末攪拌好， 鍋中放油， 油熱後， 倒入肉末

6， 炒至變熟即可

7， 蒸好的蛋取出蓋子， 表面是一平如鏡， 將肉末倒在蒸蛋上就行了

肉末蒸蛋羹

材料

主料：雞蛋100克，

輔料：肥瘦豬肉50克， 冬菜25克， 調料：花生油15克， 豬油15克， 鹽2克， 味精2克， 料酒5克， 醬油10克， 白砂糖5克， 玉米澱粉3克， 大蔥5克

做法

1.將雞蛋磕到碗內， 加上精鹽、味精和高湯、攪勻， 放入豬油， 然後入屜， 架在鍋上用大火燒開；

2.用中火蒸8～12分鐘， 至雞蛋液凝結、嫩熟時取出；

3.豬肉、冬菜分別切細末；

4.蔥切末備用；

5.將鍋置於旺火上， 放入花生油燒至七成熱， 下入蔥末熗鍋出香味；

6.放入肉末炒1分多鐘， 見肉末變色， 加入冬菜末炒幾下， 隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯；

7.燒開後用濕澱粉勾芡， 待汁轉濃， 澆在蒸熟的蛋羹上即可。

小訣竅

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。