豆瓣菜的營養價值

豆瓣菜其實就是我們常說的西洋菜， 也有些地方叫做水田芥， 涼菜等， 豆瓣菜的英文名字叫Nasturtium officinale R. Br.， 西洋菜顧名思義就是來自於西洋的， 原產地是在歐洲， 但是目前中國和印度以及東南亞很多地方都有種植。 西洋菜具有很高的營養價值和藥用價值。

豆瓣菜的營養價值到底如何呢?豆瓣菜作為我們常見的蔬菜， 它擁有很好的藥用價值， 豆瓣次能夠清燥和潤肺， 在化痰和止咳方面也效果很好， 而且還有利尿的功能， 豆瓣菜能抑制體內自由基的產生。

栽培或野生， 喜生水中， 水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中， 海拔850-3700米處均可生長。

喜冷涼濕潤環境， 生長適溫15～25℃， 最適溫20℃左右， 10℃以下生長緩慢， 能忍受短時間的多次霜凍， 冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬， 若溫度高於30℃生長停滯， 葉片易發黃或枯萎。 生長期要求良好的光照， 光照不足時莖葉生長纖弱， 產量低。

營養價值

豆瓣菜的營養物質比較全面， 其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高， 每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。 含有豐富的維生素及礦物質， 每100克 鮮樣中含還原糖0.42克， 蛋白質1.06克， 纖維素t.09克， 胡 蘿小時素4.67毫克， 維生素島0.17毫克， 維生素C 80～124毫 克， 鉀308毫克， 鈉15.2毫克， 鈣43～121毫克， 鎂11.5毫 克， 磷19.5毫克， 銅0.05毫克， 鐵1.03毫克， 鋅0.12毫克， 錳0.15毫克， 鍶0.7毫克， 硒1.29毫克。

藥用價值

國外的研究資料報導， 豆瓣菜有通經的作用， 並能干擾卵子著床， 阻止妊娠。 我國醫學認為， 豆瓣菜味甘微苦， 性寒， 入肺、膀胱。 具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。 西方國家和我國廣東人民認為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。 羅馬人用豆瓣菜治療脫髮和壞血病。

上文我們介紹了什麼是豆瓣菜， 豆瓣菜其實就是我們常說的西洋菜， 西洋菜有很高的營養價值， 它的營養很全面， 含有人體需要的都種元素， 西洋菜有清燥潤肺的作用， 在治療脫髮和壞血病上也能採用西洋菜。