山藥豆燉排骨的做法介紹

山藥豆燉排骨其實是一道家常食物， 因為本身山藥豆和山藥一樣的營養價值都比較高， 但是如何自己動手製作山藥豆燉排骨， 應該注意掌握和瞭解一定的方法和步驟。

做法一

食材準備

山藥100克， 排骨500克， 料酒10克， 薑5克， 蔥10克， 鹽4克， 味精2

克， 雞精2克， 胡椒粉2克。

製作步驟

1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片， 排骨洗淨、剁成段， 薑拍松， 蔥切段;

2.將山藥、排骨、料酒、薑、蔥同放燉鍋內， 加入清水2800毫升， 置武火燒沸， 再用文火燉煮35分鐘;

3.最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉， 山藥燉排骨即成。

做法二

食材準備

豬小排(豬肋排)500克， 山藥500克， 江米酒15克， 鹽5克， 冰糖10克。

製作步驟

1.將小排骨用熱水氽燙之後洗淨， 再放入鍋中加水煮20分鐘備用;

2.將山藥去皮， 切成約0.5公分厚片再切對半;

3.切好的山藥放入排骨中， 加上其它材料並調味， 再以中火繼續熬煮15分鐘， 山藥燉排骨即成。

做法三

食材準備

排骨， 山藥， 香菜， 蔥段， 薑片， 蒜片， 花椒， 八角， 桂皮， 幹辣椒， 生抽， 鹽。

製作步驟

1.炒糖色：鍋內先放底油， 同時放入白糖(半勺)， 用鏟子不停翻炒直

至冒泡泡(一定要掌握好火候， 不要把糖炒糊了);

2.放入排骨翻炒數分鐘， 使排骨充分上色;

3.放入蔥段、薑片、蒜片、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、少許生抽繼續翻炒;

4.加水大火燒開後改為中火燉制肉爛(大約半個小時)後放鹽和切好的山藥;

5.等到山藥變面， 撒上香菜， 山藥燉排骨就可以出鍋了。