怎么腌雞肉

雞肉在我們的生活食用量是比較多的， 我們都雞肉的做法也是很多， 但是有一些做法是需要對雞肉進行腌制的， 比如鹵雞肉或者炒雞肉等， 主要是用生粉、老抽以及生抽等調料進行腌制， 一般是需要腌制幾個小時才可以入味的， 比較常見的腌制雞肉就是奧爾良烤翅的做法， 大家不妨來嘗試一下。

腌雞肉要多長時間

看你腌制雞腿是干什么用和是什么季節。 夏季放置冰箱或者冬季超過二十四小時毫無問題。 腌制臘雞腿需要數十天。 如果是炸雞腿十分鐘以上， 越早越好。 久了味道會不新鮮。

雞肉怎么腌入味

材料一:三黃雞1只(700-800g， 盡量不要太大)， 老抽2勺， 生抽4勺， 蠔油1勺， 糖飴1勺， 檸檬半個， 蔥半根， 蒜5瓣， 姜5片， 干香茅草4g， 黃姜粉1g， 米酒2勺， 鹽適量

材料二：老抽一勺， 蜂蜜1勺， 塑料袋一個， 牙簽3根， 錫紙一點

做法：

1、雞洗干凈， 擦去水分， 去頭和爪子。

2、姜切片， 蔥切斷， 蒜包好就行， 檸檬半個， 擠汁， 皮切成丁。

3、雞肚子里抹鹽， 不用很多， 抹勻就好。 把2g香茅草， 蔥姜蒜塞到雞肚子里， 用牙簽把雞屁股封住(牙簽兩頭可以插個檸檬皮， 這樣就不用松動了)。

4、醬油， 老抽， 蠔油， 糖飴， 檸檬汁， 2g香茅草， 姜黃粉和米酒混合。

5、把雞放入4的混合液里，

6、準備塑料袋， 把雞放進去， 然后把4的混合液也倒進去， 把口袋里的空氣盡量擠干凈， 讓袋子里成一種半密封的狀態， 方便入味。

7、冷藏至少12個小時， 如果能冷藏24小時最好。

8、冷藏1天后， 取出雞， 去掉雞身上的調料， 一勺老抽——蜂蜜混合， 用刷子刷再雞身上， 風干1--15分鐘。

9、把雞翅尖， 和雞腿根包好錫紙， 以免烤糊。

10、烤箱預熱200度， 熱風+旋轉檔， 烤20分鐘， 轉到170度再烤30分鐘。

腌制雞肉應注意

1、腌制雞肉時加鹽， 一定要量足， 因為炸制時， 雞肉的外面的水分已經被炸干， 質地比較緊密， 最后炒的時候再加鹽， 鹽只能附著在雞肉的表面， 鹽味是進不了雞肉的， 影響味道。

2、油一定要燒得熱些， 如果火小了， 雞肉下去很長時間外表都炸不干的， 如果長時間炸， 最后做出的雞肉， 很硬， 口感不好， 所以油要熱些， 做出的肉相對較嫩。