綠豆泡一晚上可以吃嗎？
綠豆是人們經常吃的一種豆類， 尤其到了夏天的時候， 人們經常會吃綠豆製品， 比如用綠豆煮粥來吃， 具有預防中暑的作用， 據介紹， 綠豆富含蛋白質、維生素b2、維生素e等豐富的營養， 人們在煮綠豆粥之前， 通常需要用水泡綠豆， 那麼能不能提前一晚上泡綠豆呢？
綠豆泡一晚上可以吃嗎？
綠豆完全浸泡在水裡就不會臭， 如果有部分在空氣中， 加上天氣熱， 第二天可能會有味。
注意：未煮爛的綠豆腥味強烈， 食後易噁心、嘔吐。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。 綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍， 多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。 在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 體內的電解質平衡遭到破壞， 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法， 能夠清暑益氣、止渴利尿， 不僅能補充水分， 而且還能及時補充無機鹽，
綠豆泡幾個小時沒多大的影響， 家裡的綠豆泡了一個晚上在煮吃起都沒問題， 放心吧， 只要不是綠豆本身有問題， 泡一個下午是不會有事的。 另外看看泡的水裡是否有綠色， 前段時間有報導， 有染色的綠豆銷售， 只要水的顏色沒變的話， 基本上來說就沒什麼問題了。 附：煮綠豆湯技巧
方法一
將綠豆洗淨並控幹水分， 倒入鍋中， 加入開水， 開水的用量以沒過綠豆2公分為好， 煮開後， 改用中火， 當水分要煮幹時（注意防止粘鍋）， 加入大量的開水， 蓋上鍋蓋， 繼續煮20分鐘， 待綠豆已酥爛， 湯色碧綠時即可。
方法二
將綠豆洗淨， 用沸水浸泡20分鐘， 撈出後放到鍋裡， 再加入足量的涼水， 旺火煮40分鐘。
方法三
將綠豆洗淨， 放入保溫瓶中， 倒入開水蓋好。 3~4個小時後， 綠豆粒已漲大變軟， 再下鍋煮， 就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四
將挑好的綠豆洗淨晾乾， 在鐵鍋中幹炒10分鐘左右， 然後再煮， 綠豆很快就可煮爛。
方法五
將綠豆洗淨， 用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻後， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內， 冷凍4個小時， 取出再煮， 綠豆很快酥爛。 快煮綠豆湯法通常， 家庭燒煮綠豆湯， 是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮， 燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色， 很費時間。 快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，
做法是：
首先把綠豆淘洗乾淨， 瀝幹水分；沙鍋放清水燒開， 然後放入綠豆， 水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮， 煮至湯水將收幹時， 添加滾開水， 並把沙鍋蓋嚴， 燜煮20分鐘， 撇去上浮的皮殼， 再煮15分鐘， 綠豆就開花酥爛， 加糖即成綠豆湯。 用上面的方法燒煮出的綠豆湯， 湯清色綠， 也省時間。
