怎樣炒大蝦好吃又簡單？

大蝦是人們吃得比較多的一種肉品， 大家需要知道的是， 大蝦其實有很多種分類， 而且幾乎所有的大蝦都可以炒來吃， 所以在炒大蝦的時候， 可以根據需要選擇自己最喜歡吃的種類， 比如可以選擇嘲草蝦或者小龍蝦， 尤其基圍蝦炒來吃味道非常好， 那麼炒大蝦的方法是什麼呢？

第一、炒大蝦

炒大蝦是一道菜品， 製作原料有大對蝦、蔥段、薑片等， 用微火燜烤透， 再將勺移正火， 收汁微濃時放入味精， 淋入香油即成。

材料：

大對蝦12只750克， 蔥段10克， 薑片10克， 白糖50克， 清湯約100克， 料酒、香油、花生油少許

做法：

1.對蝦洗淨， 去沙線、腿、須

2.炒勺上火， 放入花生油， 燒熱， 投入大料、蔥段、薑片煸炒， 放入大蝦煸炒出蝦油， 烹入料酒， 加入精鹽、白糖、清湯燒開， 蓋上蓋， 用微火燜烤透， 再將勺移正火

3.收汁微濃時放入味精， 淋入香油即成。

第二、油爆大蝦

材料

大蝦500克， 蔥、薑、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

做法

1.大蝦沖洗乾淨後， 剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開， 剔除蝦線後， 瀝幹水分。

2.取一個乾淨的碗， 放入料酒和鹽， 放入大蝦， 醃制10分鐘。

3.蔥薑切末， 將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。

4.鍋中放油燒熱， 放入大蝦， 炸熟後撈出，

5.鍋內留少許底油， 開大火燒熱， 放入蔥薑末爆香。

6.放入炸好的蝦， 兌入調味汁， 翻炒均勻後即可出鍋。

第三、椒鹽大蝦

材料

大蝦

1.個雞蛋， 一茶勺澱粉， 半茶勺鹽， 一茶勺料酒.

2.蔥花， 蒜丁， 薑末各一湯勺， 鹽少許， 花椒面半茶勺， 小紅幹辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替，

做法

1.洗淨大蝦並去腸， 剪掉蝦須， 放在乾淨的盆裡、加入.個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20分鐘左右。

2.鍋裡加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

3.炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。