臘肉火鍋怎麼做好吃？

2017-07-19

其實夏天吃火鍋才是最爽的，打著空調吃著火鍋，火鍋的種類真的是太多了，怎麼吃都吃不過來，今天為大家介紹的是臘肉火鍋，南方人應該很愛這樣的火鍋。

一、方鬥幹筍臘肉火鍋

材料

高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，糊辣椒面40克，花椒面8克，蔥花20克。

做法

1、老臘肉燒皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火汆5分鐘。

2、幹竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。

3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、糊辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。

4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。

二、臘肉火鍋

食材

主料臘肉1000g白菜800g輔料油適量胡椒粉適量雞精適量火鍋底料500g

步驟

1.臘肉洗淨切片，然後用溫水浸泡下，這樣可以去去鹹味，這樣就不會太鹹了

2.然後先熱鍋，在倒入少量的油

3.先把肥一點的放進去先炒，把油炒出來，然後在把瘦點的放進去翻炒，油炒的差不多了

4.然後把炒好的肉出鍋

5.在把多的油盛出來些，這樣吃起來不會太膩，在把油燒熱

6.在把火鍋底料到進去炒化

7.加入適量的水，大火燒開

8.白菜竿不容易煮，可以先下鍋煮，大火煮開，轉小火慢慢的煮

9.最後把炒的臘肉到進去即可

小貼士

臘肉一定要多泡會，因為火鍋底料本來就有些鹹，臘肉也很鹹，把臘肉味道泡淡點，這樣吃著才舒服，炒出來的油要多弄出來些，這樣吃起來才不會膩。