鹵青魚怎麼做好吃？

鹵青魚在生活中是一種比較少見的魚類， 鹵青魚含有豐富的蛋白質、硒和碘微量元素和脂肪， 其肉質鮮美細嫩， 食之能增強體質、延緩衰老、防癌抗癌的作用。 鹵青魚常用的做法有紅燒、清蒸、切段等烹飪方式， 尤其是鹵青魚塊不僅烹飪後外酥裡內， 鮮香可口， 色澤深黃飽滿， 是很多人比較偏愛的做法。 除了美味之外食用鹵青魚也有很多禁忌， 不能和李子一起食用， 鹵青魚本身性味甘平、養胃健脾， 而李子汁多多酸， 食多容易濕氣重生熱， 所以食完鹵青魚後， 不宜食用李子。 鹵青魚好吃但是應該怎樣做呢？下面就在這條經驗裡介紹一下青魚的做法。

鹵青魚塊主料：青魚中段500克。 調料：姜片5片， 蔥段5克， 蔥薑末5克， 醬油30克， 精鹽3克， 白糖10克， 醋5克， 五香粉3克， 麻油5克， 沙拉油500克(約耗100克)。

鹵青魚的做法：

(1)魚段洗淨， 沿脊背骨剖成兩片， 切成瓦塊形約10塊， 晾乾水分， 放入碗內， 加薑片、蔥段、精鹽、少許醬油拌勻， 醃漬10分鐘。

(2)炒鍋置於旺火上， 加入油燒至八成熱， 投入魚塊炸成金黃色， 待浮出油面， 倒入漏勺瀝油。

(3)原鍋上旺火， 放入蔥薑末， 加入清水(100克)、白糖、醬油、醋燒沸， 倒入炸好的魚塊， 改用中火， 顛動炒鍋， 收幹鹵汁， 淋上麻油， 出鍋裝盤，

料理要訣：魚塊醃漬時， 醬油不要放得太多， 以免魚肉色澤過深。 炸魚時， 要用旺火高油溫快速炸制， 不可久炸， 以免使魚失水過多， 魚肉板實， 失去外軟裡嫩的特點。

青魚和銀耳能一起吃:保證食者正常營養， 保健身體， 又不會增重， 同時可對虛胖者及時調養

李子和青魚不能一起吃:青魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。 其性味甘平， 功能益氣化濕， 養胃醒脾；而李子多酸溫多汁， 助濕生熱， 所以， 食青魚後， 不宜多食李子。

青魚又名黑鯇、青鯇、烏鯖等。 青魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素BI、維生紊B2、煙酸等物質， 其營養價值高於鯉魚、鯽魚、鰱魚。 青魚富含核酸及鋅、硒等微量元素。

食療藥效

◆青魚富含核酸， 食之可滋養細胞， 增強體質， 延緩衰老。

◆青魚所含鋅、硒等微量元素， 有助於防癌、抗癌。

◆青魚具有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩的功效， 可用於氣虛乏力、腳氣濕痹、頭暈無力、未老先衰、煩悶、瘧疾、水腫、血淋等症。

◆青魚鱗凍可用於治鼻衄、齒齦出血和紫癜。